隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關
艾糍,北方人可能不那么了解,它在南方是比較出名的傳統(tǒng)美食,是一款帶著濃郁客家風味的小吃,;特別是在清明節(jié)前后,艾草正是鮮嫩,就有很多地方會開始做這個地方點心。相傳以前,艾糍粑由于方便攜帶,所以成了在清明掃墓時候帶在路上用以充饑的食物,在廣西地區(qū)就把這個習慣保留了下來;像是遇上辦廟會、圩日或者是一些地方節(jié)日,慶祝節(jié)日和招呼客人,艾糍粑是必不可少的。平常在大街上想要吃到艾糍粑可不那么容易,所以要吃上一回總要等節(jié)日的到來。清明前后,南方必吃這美味,是菜也是藥,祛濕散寒,錯過等一年!
艾草有理氣血、祛濕散寒、通便、排毒又養(yǎng)顏,3-4份是艾草最鮮嫩的時候,錯過了這時間,就要等下一年才會有了。每年準備到了清明節(jié),我們家都會用這艾草做成糍粑,艾草味道獨特又養(yǎng)生,在城里還是比較難買到,只要有親戚回老家,必定會讓親戚幫順帶一些上來,拿來做糍粑,因為全家人都愛吃,孩子每次都能吃好幾個,一點也不覺得膩;這個艾草除了可以做成糍粑,還可以拿來煮水洗澡呢!所以每次親戚拿來一大袋,用不完的,我都會曬干,偶爾用來煮水,給孩子洗澡,真的很不錯的一種食材,如果你要遇上,千萬別錯過。
要做艾糍粑,其實比想象中的簡單多了,做出來的艾糍粑糯香中散發(fā)著淡淡的艾草香味,軟糯卻又不失嚼勁,吃進嘴里有一種Q彈的粘感,光滑細膩而飽滿,香甜又柔軟!剛出鍋還燙手的艾糍粑讓你迫不及待都想馬上嘗一嘗!今天米媽把做法與大家一起分享,喜歡就趕緊收藏起來吧!
【艾糍粑】
食材:水磨糯米粉 200克,粘米粉(大米粉)100克,艾草 100克,水230克,餡料 適量(可以放自己喜歡吃的)
【做法】
第一步:鍋中注入清水,大火煮開,放入一小勺鹽,加入艾草焯水;
第二步:把艾草撈出,放進料理機中,加入適量的水,用煮艾草的水就行,把它絞碎;打碎好的艾草,喜歡口感細膩點的,可以過濾,如果是不過濾,艾草的味道就更重一些;
第三步:糯米粉和粘米粉一起混合,再加入艾草泥,用筷子攪拌成絮狀;
第四步:再用手揉成面團,分成一個個小劑子;
第五步:把小劑子揉成團,再用手捏成窩的形狀,把喜歡的的餡料放進去,再把它給封口,就像包月餅手法,慢慢地用手推上去,再封口!米媽這次做的黑芝麻餡料和核桃花生餡,你們可以根據(jù)自己喜歡的放豆沙,肉松,蛋黃等等;
第六步:包好后就特別的光亮,青團的下面墊上一層油紙防粘;沒有油紙也可以用種子葉代替,或者刷上一層油也可以;
第七步:放入蒸箱中蒸10分鐘,是隔水上鍋蒸的話,就先把水煮開后,再放上去蒸,中火隔水蒸10分鐘左右就可以了,如果是肉餡,蒸的時間就需要更長一些;
美味的艾糍粑就做好啦!有空一定要試試喲,出鍋后立馬在表面刷一層色拉油,不燙手時用保鮮膜包裹,這樣才能使青團在常溫下不發(fā)硬。清明節(jié)前后,別錯過這野菜,是菜也是藥,做成這美味,家人搶著吃。
【小貼士】
餡料可以根據(jù)自己喜歡的來放;艾糍粑可以保存兩天到3天,用保鮮膜包上,這樣可以讓糍粑在常溫下也不發(fā)硬,口感依然很好。