黃瓜是一道非常好吃的蔬菜，但是很多人在炒黃瓜的時(shí)候，第一步就做錯(cuò)了，難怪炒出來的黃瓜不好吃還出水，今天就教你正確做法，這樣做出來的黃瓜脆嫩爽口還不出水，好吃美味又下飯，下面來看看是怎么做的吧。

首先準(zhǔn)備三根新鮮的黃瓜放入盆子里面，先加入一勺面粉，在加入一勺食鹽，下面在加入半盆的清水，然后下手把黃瓜清洗一下，加入食鹽可以殺菌及去除農(nóng)藥殘留，加入面粉可以吸附出灰塵及雜質(zhì)，這樣會(huì)清洗的更加干凈，因?yàn)楝F(xiàn)在的蔬菜都打了很多農(nóng)藥，在清洗的時(shí)候盡量多清洗兩遍，清洗完之后放在案板上。

接著先把黃瓜的頭和尾切去不要，在從中間切一刀，對半切開，然后在將它改下刀，一分為四，接著在把黃瓜的馕切去不要，因?yàn)檫@個(gè)口感不好還容易出水，最后在把黃瓜切成長條，大概給它切成兩三毫米的厚度就可以了，切的差不多就行，如果覺的太長，可以在從中間切一刀，大概像這樣的長度就可以了，全部切好之后把黃瓜放入一個(gè)大碗中，下面在加入一勺食鹽，然后下手把黃瓜抓拌一下，讓黃瓜都均勻的裹上一層鹽分，把黃瓜里面的水分煞出來，這樣做出來的黃瓜口感比較好，還不出水，抓拌均勻之后先放一旁腌制10分鐘。

下面準(zhǔn)備一塊瘦肉，先切成薄片，最后在切成肉絲，如果覺的鮮肉不好切，也可以提前放在冰箱里面冷藏一下凍成麻凍，這樣在切的時(shí)候就非常好切了，粗細(xì)也比較均勻，切好之后放入小碗里面，下面來腌制一下，加入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉、一點(diǎn)生抽醬油、一勺玉米淀粉，然后下手把肉絲抓拌一下，讓肉絲充分的吸收里面的料汁，這樣調(diào)制出來的肉絲吃起來口感不柴，而且還比較入味，抓拌均勻之后在加入一點(diǎn)食用油，再次的給它抓拌一下，加入食用油可以鎖住肉絲中的水分，在炒的時(shí)候也容易滑散，抓拌均勻之后先放一旁腌制。

下面準(zhǔn)備一點(diǎn)小料，小蔥白一根，切成蔥花，切好之后放入小碗里面，生姜一塊，先切成姜片，在切成姜絲，最后在切成姜末，切好之后放入小碗中，大蒜在來個(gè)四五瓣，先用刀拍一拍，這樣拍出來的大蒜更容易出味，然后在簡單的剁一下，不用剁的太碎，然后與蔥姜放入一起，在準(zhǔn)備一根紅椒，先切去根蒂不要，在從中間片開，切兩半，去籽之后在切成紅椒絲，如果喜歡吃辣的朋友也可以使用小米辣來代替，切好之后放入小盤里面。

現(xiàn)在的黃瓜也已經(jīng)腌制好了，大家來看一下，腌出來了很多的水分，下面往里面加入大半碗的清水，然后下手把黃瓜清洗一下，把黃瓜表面的鹽分都清洗出去，這樣吃起來的話也不會(huì)咸，清洗完之后先撈出來放入一個(gè)盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

下面鍋中加入一點(diǎn)食用油，油熱之后把肉絲倒入鍋中，下面開啟小火，使用一雙筷子快速的把肉絲滑散，一直把肉絲炒制變色，然后在把蔥姜蒜倒入進(jìn)來，在加入一勺豆瓣醬，在加入一點(diǎn)料酒去腥，然后使用鏟子翻炒一下，把蔥姜蒜炒出香味，把豆瓣醬炒出紅油，炒香后在把黃瓜倒入進(jìn)去，紅椒絲也倒入進(jìn)來，下面開啟大火快速的翻炒，把里面的食材都翻炒均勻，翻炒一分鐘左右在來調(diào)味，只需加入一點(diǎn)雞精、一點(diǎn)香醋，最后在開啟大火翻炒一下，在炒黃瓜的時(shí)候加入一點(diǎn)香醋，可以解膩，吃起來會(huì)更加的清爽，全程大概翻炒3分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了，現(xiàn)在看著就已經(jīng)很有食欲了，下面裝入盤中，美味即成，這么一道小炒黃瓜就做好了，這樣做出來的黃瓜清脆爽口，好吃美味又非常的下飯，做法也是很簡單，成本也不到5元，喜歡就收藏起來試一試。