遇上此菜我從不還價，一買兩三斤，清爽解油膩，多吃明目又護眼！

春天是萬物復蘇，充滿生機盎然的季節，也是適合調節身體，養好護肝的好時候，少油膩、葷腥，多吃綠色食品是關鍵。有一種青菜我家經常都會買來吃，它的味道清香，質地柔嫩，口感爽滑，吃法也是多種多樣，炒著吃，煮著吃，燙著吃，涼拌都可以；春天就要吃它，養肝明目！不賣關子了，這個就豌豆苗。

豌豆苗，也叫龍須菜、安豆苗，它綠色無公害，是綠葉菜中營養價值很高的一種蔬菜，冬春菜里面的上等菜，就是因為它營養豐富和清爽鮮嫩的口感，能成為餐桌上一道熱門的素菜。因為這個豌豆苗，實在不好買，每次只要遇到，總會買幾斤回來，第二天接著炒來吃，吃一餐真是不過癮！雖然要12塊一斤，但是值！不僅僅是因為它好吃，在食療方面有很大好處。豌豆苗含有胡蘿卜素、維生素、葉黃素、纖維素等，不僅對保護視覺神經、改善視力有很大的幫助，對清理腸道，幫助消化也有一套～它堿性食物，平日里吃肉多，吃豌豆苗可以達到酸堿均衡噢！

蒜蓉豌豆苗是我最喜歡的做法，蒜香誘人，豌豆苗嫩滑爽口，清爽解油膩，明目護眼又能排毒美容，吃多少大魚大肉都不及它美味營養！

【蒜蓉豌豆苗】

食材：豆苗，大蒜，鹽，油

【做法】

第一步：把豆苗清洗干凈，有些比較老的，挑出來丟掉；瀝干水分備用；

第二步：大蒜用刀背拍碎，把大蒜的皮剝掉，再剁成末，不用太碎哦！

第三步：把鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫6成熱，加入大蒜，慢慢炒出香味；

第四步：然后把豌豆苗放入鍋中炒片刻，要大火快速翻炒，這樣就不出水了；

第五步：炒至變軟變色后，加入一勺鹽翻炒均勻，就關火，就可以裝碟盛出了。

這道菜的味道就跟它的工序一樣簡單，清脆爽口，這是我最喜歡的一道菜~三月，大魚大肉都不如這菜，簡單一炒，清爽開胃，飯都能多吃兩碗。