第五步，翻炒均勻，并且使得茄子入味后，將青椒放入鍋中炒至斷生的狀態，即可關火出鍋享用。

小編總結：燒茄子是深得大眾喜歡的一道菜，很多人喜歡在飯店吃，雖說味道不錯，但卻因為茄子吸油的特性，使得本來健康的蔬菜讓人吃著有負擔，而其實大家用對了方法做，便可使得這道菜既能保證好的口感，而且還不會油膩不健康，夏天了本就比較干燥，少油的方法烹飪食物更加健康，不用擔心會上火，每次我用這個方法做的燒茄子，軟嫩入味特好吃，健康還美味的菜肴做法當然不能錯過了學習，學會茄子的這個簡單做法，以后想吃了隨手就能做，開胃下飯，吃著特別過癮，非常建議大家可以學習燒茄子的這個新做法。

烹飪小技巧：

1. 茄子切好后別直接下鍋炒，先將其隔水下鍋蒸熟，這樣做便可以減少與油的接觸，只需要將其簡單下鍋一炒即可，這樣的茄子便不會油膩，注意蒸茄子的時間不用長，差不多6-7分鐘就可以了；
2. 蒸好的茄子其中的水分需要用手擠干，否則茄子水分太多，吃起來的口感也會受到影響，其中搭配的食材可以根據個人的喜好選擇，喜歡豆瓣醬的還可以用其來炒菜，口感也會更好；
3. 調味料可以根據個人的喜好選擇，注意鹽的用量不要太多了，因為蠔油和生抽本身都是含有鹽分的，茄子本就已經熟了，所以炒菜的時間也不要太長了。

夏天到了，燒茄子用這個新方法做，好吃還健康，喜歡吃燒茄子的朋友，歡迎將這個做法收藏起來學習！