隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：堿水面500克，豆芽適量，黃瓜1根，辣椒油3勺，花椒粉1勺，花椒油1勺，醬油1勺，大蒜4瓣，白糖1勺，陳醋1勺，香油1勺；
制作過程：第一步，黃瓜1根，將其清洗干凈后切成細(xì)絲，大蒜剝皮后將其拍一下，然后壓成蒜泥，同時準(zhǔn)備出堿水面，在鍋中添上水，稍微多一點(diǎn)；
第二步，待將水燒開后，放入面條開始煮，待將面條煮的稍微變軟的時候，即刻將面條從鍋中撈出來，鋪散放在一個篦子上，注意要散開，別疊放在一起；
第三步，然后用電風(fēng)扇或者是扇子讓面條降溫，待將面條的熱度降下來了，在其中淋入事先燒熱的食用油，將其充分?jǐn)嚢杈鶆虼茫酉聛頊?zhǔn)備配料；
第四步，將豆芽也需要燙熟，準(zhǔn)備一個碗，放入辣椒油、花椒粉、花椒油、醬油、香油、白糖、辣椒油、陳醋，攪拌均勻成料汁，再加上點(diǎn)小米辣、蒜末和榨菜等；
第五步，處理好的面條盛入在碗中，澆上調(diào)好的料汁，撒上小米辣、蔥花、蒜末等，加上黃瓜絲和豆芽，即可開始享用。
小編總結(jié)：四川涼面在各個地方都深受人們的喜歡，清爽可口、香辣味美，色香味全，讓人僅是看著便能食欲大開，吃著也能特別爽口過癮，尤其是在炎熱的夏天，餐桌上更是不能少了涼拌的食物，不管是涼拌菜亦或是涼面都是不錯的選擇，這款涼面更是我家人都非常喜歡吃的，所以我常會在家做，讓家人在夏天也能食欲大開吃飯香，一般人做四川涼面出鍋后總會選擇過涼水，而小吃店卻不是用這個方法，難怪總是覺得自己做的涼面綿軟不好吃。
1、做涼面最好是用堿水面做，口感會更加好，注意淋入面條中的油事先一定要煉熟，如果是用生油味道則會變差很多，而且熟油也需要徹底晾涼才可拌面；
2、煮面條出鍋過涼水是不對的，學(xué)會小吃店的做法，便是將面條撈出后鋪散開，然后用電風(fēng)扇將其降溫，這樣做可以防止因為涼水的浸入而使得面條變綿軟，更加勁道好吃；
3、煮面條的時間不可太長，看到其微微變軟即可撈出，因為撈出后余溫還會使其有自熟和膨脹的過程，如果煮的太過了，面條的口感便會大大受到影響。
如果你認(rèn)為四川涼面的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
