隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：雞蛋3個，蝦仁4個，腸粉粉1小碗，水3小碗，蔥花適量，醬油4勺，食用油少許；
制作過程：第一步，首先腸粉粉和水按照1：3的比例準備好，腸粉粉用篩網過濾下，然后與水混合放入一起，將其攪拌均勻成為一個稀稠適中的面糊，同時重新準備一個碗；
第二步，磕入3個雞蛋，將雞蛋打散成液，蝦仁處理干凈后，將其切成碎丁，香蔥摘洗干凈后切成細細的絲，準備腸粉的工具，或者是一個平底的容器也可以；
第三步，在鍋中添上水，將水燒開，在工具中刷上薄薄一層油，用勺子放入腸粉液薄薄一層鋪滿容器的底部即可，多余的倒出，然后再淋入一小勺雞蛋液鋪滿，撒上蝦仁；
第四步，將其放入在開水鍋中開始蒸，大火差不多2分鐘，看到其透明并且起泡的狀態即可出鍋，將其卷起來擺放在盤子中，醬汁兌入少許水調勻；
第五步，鍋中添油燒熱后放入蒜末和蔥花爆香，加上醬油，淋入調料汁，煮開后，澆在腸粉上即可。
小編總結：細膩又順滑的雞蛋腸粉可以說是廣東人最愛的早餐之一，相比于北方人愛吃餃子，而腸粉在廣東人的早餐中更為受歡迎，做腸粉的時候食材可以根據個人的喜好搭配，蝦仁、豬肉、牛肉等都可以，營養豐富口感也會提升不少，雖說如今很多地方早餐有賣腸粉，但還是不如自己親手做，干凈衛生，吃著也會更加放心，這款雞蛋腸粉特別的滑爽，吃著真過癮，早餐不知道吃什么便可以學習這款雞蛋腸粉，相信你會愛上吃。
class="pgc-h-arrow-right">烹飪小技巧：
1、腸粉水可以根據個人比較喜歡的程度來調，腸粉和水1：3或者是1：2.5都可以，喜歡比較薄一點的面糊可以調得稀一點，反之則可以調成比較濃稠的面糊；
2、蒸腸粉，注意在容器中淋入薄薄一層溶液就可以了，量別太多了，否則會影響口感，每張腸粉差不多蒸2分鐘，看到其鼓起來的時候就可以了；
3、腸粉想要好吃醬汁也是非常關鍵的，一般買腸粉粉的時候變會送一包調味粉，用其搭配做醬汁便是不錯的選擇，其他的調味料可以根據個人的口味自行選擇。
廣東人最愛的早餐雞蛋腸粉，好吃好做營養還美味，如果你也比較喜歡吃，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
