原料：鳳爪、小米椒

調料：湖南臘八豆、豆瓣醬、豆豉、香蔥、鹽、糖、紹酒

做法：

1、鳳爪剪去指甲剁成兩半，香蔥切末，小米椒切圈

2、鳳爪放入涼水鍋中慢慢加熱，焯水，吐凈血沫，開鍋后點少許紹酒去異味

3、鳳爪撈出用老抽拌勻腌漬，

4、放入五成油溫的油鍋中炸制上色撈出待用

5、鍋留底油煸香蔥花、小米椒放入臘八豆、豆豉、豆瓣醬加少許鹽、糖翻調味，炒均勻

6、將鳳爪和炒好的臘八豆在碗中拌勻放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可，取出擺盤撒香蔥末小米椒圈裝飾。