因?yàn)槊磕晡叶家缰葡屉u蛋，所以說(shuō)我腌制咸雞蛋的方法很嫻熟，從來(lái)沒(méi)有失手過(guò)。一般腌制半個(gè)月左右就能吃到咸雞蛋，腌制好的咸雞蛋蛋黃中的油分非常多，看起來(lái)特別有食欲，當(dāng)然味道也是沒(méi)話說(shuō)，咸香入味，特好吃。其實(shí)我把雞蛋腌制的這么好，主要是因?yàn)槲业姆椒ê茫业姆椒ㄊ悄棠探涛业模恍枰诠}之前多做兩步，這樣就能把雞蛋腌制的又快又好。下面我就把具體的制作過(guò)程分享給你們，要多做的兩步也包含其中，大家一起來(lái)看看吧！腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯(cuò)！記得多做2步，雞蛋鮮香出油快，特好吃！

【腌咸雞蛋】

我們需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、白醋、高度白酒

第一步：準(zhǔn)備適量的雞蛋，大家從市場(chǎng)上買回來(lái)的雞蛋都是看著很干凈的雞蛋，其實(shí)雞蛋的表面是非常臟的，上面不僅會(huì)有很多灰塵，還有很多細(xì)菌殘留，所以在制作之前一定要仔細(xì)清洗，最好多清洗幾遍。

第二步：雞蛋清洗干凈之后，在一個(gè)大碗中加入足量的清水，再往水中加入一小瓶白醋，用筷子攪拌均勻，接著把雞蛋輕輕地放進(jìn)醋水中，把雞蛋浸泡3個(gè)小時(shí)左右。用醋浸泡雞蛋有2個(gè)作用，第一，醋有很好的殺菌消毒作用，浸泡雞蛋可以把雞蛋清洗得更徹底；第二，醋可以把雞蛋的蛋殼軟化，讓蛋殼變薄，蛋殼變薄了，在腌制的時(shí)候更容易入味。

第三步：等到浸泡時(shí)間到了，用水沖洗干凈，要多洗兩遍，把表面的醋水沖洗干凈。洗干凈之后，可以放在案板上把雞蛋表面的水分晾干，也可以用廚房用紙把水分擦干，總之，雞蛋表面不能殘留水分，如果雞蛋還殘留水分，腌制的時(shí)候容易變質(zhì)。

第四步：雞蛋表面的水分都干了之后，在一個(gè)碗中加入適量的高度白酒，再在另一個(gè)碗中加入適量的鹽和花椒粉，攪拌均勻；然后把雞蛋先放在高度白酒中滾一道，讓雞蛋上都包裹著白酒，然后再把雞蛋放進(jìn)裝有鹽和花椒粉的碗中，均勻的滾一道，讓調(diào)料包裹全身；把所有的雞蛋都按照這個(gè)步驟來(lái)操作。

第五步：準(zhǔn)備好保鮮膜，把裹好的雞蛋都用保鮮膜包裹起來(lái)，一定要包裹嚴(yán)實(shí)，這樣才更利于腌制；雞蛋都包裹好之后，把它們都放在袋子中，然后把袋子口系緊，系嚴(yán)實(shí)，系好放在陰涼的地方進(jìn)行腌制，腌制半個(gè)月左右就能吃了。

技巧總結(jié)：

1、腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯(cuò)！記得多做2步，第1步是用醋水浸泡雞蛋，這樣能把雞蛋殼軟化，更方便腌制的時(shí)候入味；第2步是裹高度白酒，高度白酒有很好的消菌殺毒效果，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，讓雞蛋在腌制過(guò)程中不變質(zhì)。

2、大家在買雞蛋的時(shí)候，最好選擇大小均勻的雞蛋，這樣腌制的時(shí)候更方便。而且雞蛋不能有裂縫，不能有痕跡，這樣的雞蛋容易變質(zhì)。

腌咸雞蛋，直接裹鹽是大錯(cuò)！記得多做2步，雞蛋鮮香出油快，特好吃！以上就是腌制咸雞蛋的全部過(guò)程，你們都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了的話，愛(ài)吃的朋友就動(dòng)手做一下吧，腌制好的雞蛋咸香入味，特好吃！