春天，雞蛋和它是絕配，隔三差五吃一次，營(yíng)養(yǎng)助消化，現(xiàn)在吃正當(dāng)時(shí)。陽春三月，氣候回暖雨水增多，這個(gè)時(shí)候最適合農(nóng)作物和植被的生長(zhǎng)了，因此春天也是吃野菜的最佳季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的野菜開始抽新芽，營(yíng)養(yǎng)口口感都是最鮮嫩的。適合春天吃的野菜也有很多，香椿、馬蘭頭、薺菜、春筍等等，都是春季不可錯(cuò)過的“鮮”味。除此之外，還有一種野菜也是我們當(dāng)?shù)厝说淖類?，那就是：艾草。春天的艾草剛長(zhǎng)出新芽，這個(gè)時(shí)候吃最鮮嫩了。每年的三四月份都是吃艾草的最佳時(shí)節(jié)，可以拿來做艾草糍粑、艾草雞蛋湯、艾草青團(tuán)等等，都各有風(fēng)味。

艾葉草，又稱艾蒿、艾草，不同地區(qū)叫法不同，在南方兩廣和海南一帶還挺多的。基本都是野生生長(zhǎng)的，近年來也開始有不少專門種植的了。艾草也屬于一種藥食同源的食物，也是春季餐桌上不可錯(cuò)過的美味之一。艾草營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)女人尤其好，堪稱“女性之草”了，對(duì)女性的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、體寒都有很好的改善。在民間就還有這樣的說法：“三月三吃艾糍粑，五月五掛艾葉，家有三年艾，郎中不用來”。因此每年春天的時(shí)候，老媽都會(huì)去摘一些艾草嫩葉回來做菜吃。

艾草味微苦，很多人不喜歡這個(gè)味道，但如果處理得當(dāng)，可以減少苦澀味，吃起來清香甘甜，非常開胃好吃，一口下去滿嘴春天的味道。這里要分享的艾草吃法也非常簡(jiǎn)單，做成：艾草煎土雞蛋，這也是我們當(dāng)?shù)厝颂貏e喜歡吃的做法之一，簡(jiǎn)單快捷，又不失營(yíng)養(yǎng)和美味。新鮮摘回來的嫩艾草，清洗干凈之后，需要先沸水下鍋焯水一下，焯水可以去掉大部分的苦澀味，這樣吃起來口感更好，切碎后和土雞蛋液一起攪拌均勻，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可，下鍋煎熟透就可以出鍋上桌享用啦。一起來看看詳細(xì)做法吧。

【艾草煎雞蛋】

準(zhǔn)備食材：新鮮的艾葉一小把、土雞蛋2個(gè)。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量。

詳細(xì)做法：

1、新鮮嫩艾葉清洗干凈，沸水下鍋焯水一下?lián)破穑趟幌氯サ舭~的苦澀味）。

2、焯水好的艾葉，把水分?jǐn)D干，擠出苦澀的汁水，這樣吃起來口感更好。然后把艾葉切碎待用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)盆，將蛋液打入盆里，加入切碎的艾葉碎一起混合，加入少許鹽，攪拌均勻待用。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油倒入蛋液下鍋煎，煎至蛋液凝固，兩面金黃熟透即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：艾葉煎雞蛋就做好啦，這樣煎出來的雞蛋鮮香入味，還帶有艾葉獨(dú)特的清香，非常開胃又好吃，做法也非常簡(jiǎn)單，春天吃艾葉正當(dāng)季，搭配雞蛋一起煎，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，適合全家人一起吃，尤其是女人更要多吃一些，具有散寒調(diào)經(jīng)的作用。簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、要選擇比較嫩一些的艾葉，這樣吃起來口感更好。

2、艾葉本身自帶一種苦澀的味道，所以我們需要先焯水一下，擠干水分，把部分苦澀的汁水?dāng)D出來，這樣吃起來口感更香。

3、切碎的艾葉可以直接和蛋液混合拌勻，加鹽調(diào)味下鍋煎熟透即可。