前段時間出門去吃飯，上來一盤牙簽肉，兩個娃開始還不吃。后面試著嘗了一根，沒想到后面一大盤被他們吃光了，不夠又點了一盤，才夠吃。從那以后，孩子隔天就會問，能不能自己也在家做一些。趁著去市場買菜，就買了2塊肥美的雞胸肉，準備給倆娃把這個菜備上，讓他們也高興高興。牙簽肉好吃不用去飯店，做法特簡單，10元錢做一大盤，香辣過癮。

平時孩子吃東西會選自己喜歡的吃，肉類老大得盯著，老二倒是很喜歡。不過這個牙簽肉兩個人都是喜歡吃的，為了不讓他們吃過多脂肪含量比較高的肉類，所以我選擇的雞胸肉，本來打算用牛肉來做，但是老大的牙齒不怎么好，嚼不爛太硬的東西。這雞肉做出來的牙簽肉，外酥里嫩，口感非常的不錯，兒子也能輕松嚼爛，還直說吃著太香了。下面就把這個牙簽肉的做法分享給大家，喜歡的朋友一定要收藏起來。一種方法，可以做多種食材哦，豬肉，牛肉，羊肉都可以，味道鮮美，吃過就忘不了。

【雞肉版牙簽肉】

一，食材：雞胸肉2塊，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺，孜然粉2勺，花椒粉半勺，牙簽適量，辣椒面2勺，食用油適量。

二，雞肉版牙簽肉的做法：

1.首先將所有的食材準備好，雞胸肉買回家后清洗干凈，然后用刀去掉表面的筋膜。先把雞胸肉切成粗條，然后再改刀切成拇指大小的塊。把切好的雞肉塊裝入碗里，開始調(diào)味。3勺生抽，1勺老抽上色，1勺料酒去腥，2勺淀粉，2勺孜然粉，半勺花椒粉，然后用手抓拌均勻，讓雞胸肉能夠更加入味，放一旁腌制半個小時。

2.取一個碗，放入1把牙簽，用清水將牙簽浸泡透，這樣油炸的時候不易炸糊。喜歡吃辣的朋友這時候就再取一個碗，放入2大勺辣椒面，然后加入半碗清水，把辣椒面浸泡一下，這樣后面炒制的時候才不會那么容易帶糊味。

3.雞肉塊腌制好了，我們現(xiàn)在用浸泡好的牙簽把雞肉塊一塊一塊地串起來，一根牙簽可以穿上2塊到3塊雞肉，全部串好的雞肉塊裝入大碗里面?zhèn)溆谩?/p>

4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油溫燒至放入筷子周圍迅速起小氣泡就可以了。把雞肉牙簽肉快速放入鍋里，如果一鍋炸不完，可以分成兩鍋來炸，要盡量讓每一根牙簽肉都浸泡在油鍋里面。剛下鍋的時候不要立即去攪動，稍微先炸至雞肉塊定型，然后用筷子輕輕地推動。如果有粘連在一起的話，直接用筷子分開就好了。

5.全程用中小火慢炸雞胸肉，大概炸制2分鐘左右，等到雞肉表面變得焦黃，就可以先用漏勺撈出來，控油備用。把油溫再升高一些，然后把牙簽肉再倒入鍋里，復炸半分鐘，這樣能夠讓牙簽肉口感更加酥脆，而且久放也不會回軟，吃起來也更香。如果不喜歡吃辣的朋友，這時候就可以開吃了，外酥里嫩，比外面的味道還要好。

6.個人比較喜歡吃辣，所以一部分的牙簽肉用來做辣味。起一鍋，里面放入少許食用油，然后把剛才浸泡好的辣椒面倒入油鍋里面，這里要稍微注意哦，不然很容易濺一身油。把辣椒面快速不停地翻炒，炒至水分變少。調(diào)成中小火，然后把雞肉塊倒進去后快速翻炒均勻，防止辣椒面變糊。炒至雞肉塊均勻裹上一層辣椒面，徹底和肉混合在一起，就可以出鍋了。這樣做出來的牙簽肉外焦里嫩，香辣過癮，一根接著一根，好吃得停不下來了。

小貼士：

今天給大家分享的這個雞肉版牙簽肉的做法就結束啦，非常的簡單。雞肉蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量少，所以多吃一點也不用擔心會長肉哦。除了可以用雞肉來做，其實還可以用豬肉，牛肉來做哦，味道都是十分不錯的。如果喜歡的話，就動手自己在家試試吧，自己在家做的，干凈衛(wèi)生，給家人吃也放心。