醬牛肉味道醇香鮮美，肉香迷人。沾以醬油和生姜，加重牛肉的鮮嫩口感，紋理清晰可見，醬汁留駐于肉的細(xì)縫之間，讓肉更入味~

原料：牛健肉500，黃醬，花椒，八角，香葉，丁香，白芷，蔥姜蒜。

調(diào)料：鹽，糖，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油，雞汁。

做法：

1.牛肉要選牛建子肉，洗凈備用。

2.取一根竹簽不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。

3.看，扎好后的很多眼。

4.放入蔥段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤(rùn)牛肉。

6.放入黃醬（不可缺少的呦。）

友情提示：

1.黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色。

2.腌制牛肉的時(shí)候可以適當(dāng)多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤(rùn)。

3.扎牛肉的時(shí)候，可以多扎一些孔，有助于煮出軟爛的牛肉。

4.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經(jīng)常活動(dòng)，會(huì)有很多筋脈。

7.再放入適量的白糖，鹽，然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。

8.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右。

9.腌好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右。

10.緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。

11.待糖如圖溶化后。

12.烹入料酒。

　　小貼士：

　　1.白芷不用太多，多了會(huì)苦。

　　2.烹入料酒，此時(shí)多加注意，會(huì)迸濺。