隱士將出山,卜卦換盤(pán)纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)
涼粉的做法:
備用食材:
綠豆淀粉1碗,水6碗;
制作過(guò)程:
第一步,綠豆淀粉放入一個(gè)大容器中,先在其中加入一碗的清水,將其混合攪拌均勻成粉漿,然后用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍,將其過(guò)濾細(xì)膩;
第二步,然后將剩余的水全部倒入在鍋中,大火將其燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)至小火,將淀粉水緩緩倒入在開(kāi)水中,注意一邊倒水一邊攪拌,待再次將其燒開(kāi);
第三步,繼續(xù)熬煮,注意要不停攪拌,直到其從白色變得比較透明的狀態(tài),淀粉糊便做好了,將其盛出放入在容器中,待完全冷卻好后放入冰箱;
第四步,將涼粉冷藏定型,倒扣切成塊,大蒜剝皮后切成末,香菜和香蔥摘洗干凈切成末,一個(gè)小碗中,放入生抽、香醋、食鹽、白糖、辣椒油和香油;
第五步,混合攪拌均勻成料汁,澆在涼粉上,撒上香菜、蒜末、香蔥,再加上點(diǎn)花生碎和老干媽便可以開(kāi)始享用了。
小編總結(jié):涼粉是南北方人們都非常喜歡的小吃,尤其是在炎熱的夏日,來(lái)一碗涼調(diào)的涼粉,清涼爽口,吃著特別過(guò)癮,往常我家人也總會(huì)在小吃攤上買(mǎi),但后來(lái)自從我學(xué)會(huì)了制作方法后,家人吃的涼粉都是我自己做的,畢竟自己親手烹飪的美食衛(wèi)生能做到一定的保證,家人吃著也會(huì)更加放心,制作涼粉所需的食材比較簡(jiǎn)單,1碗淀粉6碗水,上鍋一熬煮便能輕松搞定,每次我用這個(gè)方法做的涼粉,晶瑩透亮嫩滑勁道,家人吃的都特別過(guò)癮,所以說(shuō)對(duì)于喜歡吃涼粉的朋友來(lái)說(shuō),非常建議可以自己親手學(xué)著做,以后想吃了就不用總是去小吃攤了。
烹飪小技巧:
- 做涼粉,水和淀粉的比例需要掌握好,注意是體積比而不是重量比,水和淀粉1:6就可以了,先用水將淀粉給化開(kāi),然后再與剩余的水一同熬煮,這樣效果會(huì)更加好;
- 淀粉糊倒入在鍋中的時(shí)候需要不停攪動(dòng),否則很容易結(jié)塊,做好的涼粉口感會(huì)受到影響,熬煮的過(guò)程中也需要不停攪拌,防止糊鍋了,否則就浪費(fèi)了好食材,最后熬煮至變成透明色的時(shí)候就可以出鍋了;
- 做好的涼粉放入容器中后就不要晃動(dòng)或者攪拌了,讓其靜置定型,室溫下放一個(gè)晚上即可凝固,放冰箱冷藏差不多3個(gè)小時(shí)就可以了。
原來(lái)自制涼粉如此簡(jiǎn)單,如果你也喜歡吃涼粉,歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做,或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)!
