隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
涼粉的做法：
備用食材：
綠豆淀粉1碗，水6碗；
制作過(guò)程：
第一步，綠豆淀粉放入一個(gè)大容器中，先在其中加入一碗的清水，將其混合攪拌均勻成粉漿，然后用篩網(wǎng)過(guò)濾一遍，將其過(guò)濾細(xì)膩；
第二步，然后將剩余的水全部倒入在鍋中，大火將其燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火，將淀粉水緩緩倒入在開(kāi)水中，注意一邊倒水一邊攪拌，待再次將其燒開(kāi)；
第三步，繼續(xù)熬煮，注意要不停攪拌，直到其從白色變得比較透明的狀態(tài)，淀粉糊便做好了，將其盛出放入在容器中，待完全冷卻好后放入冰箱；
第四步，將涼粉冷藏定型，倒扣切成塊，大蒜剝皮后切成末，香菜和香蔥摘洗干凈切成末，一個(gè)小碗中，放入生抽、香醋、食鹽、白糖、辣椒油和香油；
第五步，混合攪拌均勻成料汁，澆在涼粉上，撒上香菜、蒜末、香蔥，再加上點(diǎn)花生碎和老干媽便可以開(kāi)始享用了。
小編總結(jié)：涼粉是南北方人們都非常喜歡的小吃，尤其是在炎熱的夏日，來(lái)一碗涼調(diào)的涼粉，清涼爽口，吃著特別過(guò)癮，往常我家人也總會(huì)在小吃攤上買(mǎi)，但后來(lái)自從我學(xué)會(huì)了制作方法后，家人吃的涼粉都是我自己做的，畢竟自己親手烹飪的美食衛(wèi)生能做到一定的保證，家人吃著也會(huì)更加放心，制作涼粉所需的食材比較簡(jiǎn)單，1碗淀粉6碗水，上鍋一熬煮便能輕松搞定，每次我用這個(gè)方法做的涼粉，晶瑩透亮嫩滑勁道，家人吃的都特別過(guò)癮，所以說(shuō)對(duì)于喜歡吃涼粉的朋友來(lái)說(shuō)，非常建議可以自己親手學(xué)著做，以后想吃了就不用總是去小吃攤了。
烹飪小技巧：
- 做涼粉，水和淀粉的比例需要掌握好，注意是體積比而不是重量比，水和淀粉1:6就可以了，先用水將淀粉給化開(kāi)，然后再與剩余的水一同熬煮，這樣效果會(huì)更加好；
- 淀粉糊倒入在鍋中的時(shí)候需要不停攪動(dòng)，否則很容易結(jié)塊，做好的涼粉口感會(huì)受到影響，熬煮的過(guò)程中也需要不停攪拌，防止糊鍋了，否則就浪費(fèi)了好食材，最后熬煮至變成透明色的時(shí)候就可以出鍋了；
- 做好的涼粉放入容器中后就不要晃動(dòng)或者攪拌了，讓其靜置定型，室溫下放一個(gè)晚上即可凝固，放冰箱冷藏差不多3個(gè)小時(shí)就可以了。
原來(lái)自制涼粉如此簡(jiǎn)單，如果你也喜歡吃涼粉，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
