第五步，混合攪拌均勻成料汁，澆在涼粉上，撒上香菜、蒜末、香蔥，再加上點花生碎和老干媽便可以開始享用了。

小編總結(jié)：涼粉是南北方人們都非常喜歡的小吃，尤其是在炎熱的夏日，來一碗涼調(diào)的涼粉，清涼爽口，吃著特別過癮，往常我家人也總會在小吃攤上買，但后來自從我學(xué)會了制作方法后，家人吃的涼粉都是我自己做的，畢竟自己親手烹飪的美食衛(wèi)生能做到一定的保證，家人吃著也會更加放心，制作涼粉所需的食材比較簡單，1碗淀粉6碗水，上鍋一熬煮便能輕松搞定，每次我用這個方法做的涼粉，晶瑩透亮嫩滑勁道，家人吃的都特別過癮，所以說對于喜歡吃涼粉的朋友來說，非常建議可以自己親手學(xué)著做，以后想吃了就不用總是去小吃攤了。

烹飪小技巧：

1. 做涼粉，水和淀粉的比例需要掌握好，注意是體積比而不是重量比，水和淀粉1:6就可以了，先用水將淀粉給化開，然后再與剩余的水一同熬煮，這樣效果會更加好；
2. 淀粉糊倒入在鍋中的時候需要不停攪動，否則很容易結(jié)塊，做好的涼粉口感會受到影響，熬煮的過程中也需要不停攪拌，防止糊鍋了，否則就浪費了好食材，最后熬煮至變成透明色的時候就可以出鍋了；
3. 做好的涼粉放入容器中后就不要晃動或者攪拌了，讓其靜置定型，室溫下放一個晚上即可凝固，放冰箱冷藏差不多3個小時就可以了。

原來自制涼粉如此簡單，如果你也喜歡吃涼粉，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！