土豆粉條，相信大部分的人都喜歡吃，外面一碗賣到15元一份，價(jià)格有點(diǎn)小貴，其實(shí)在家做也很簡單，沒有想象中的那么難。自己做的干凈衛(wèi)生，吃著也放心，而且還很省錢，4元成本就能做一大碗。今天從和面開始到上桌，我將詳細(xì)講解，保證大家一看就會(huì)，下面看看是怎么做的吧。

1、首先在盆里放50克的土豆淀粉，加50毫升的涼水，先攪拌均勻，攪拌至盆里沒有小疙瘩。如下圖中的樣子。

2、接著呢，我們準(zhǔn)備250毫升剛剛離火的開水，一邊攪拌，一邊倒入開水，把淀粉糊燙至透明狀（著重點(diǎn)：開水要一點(diǎn)一點(diǎn)的倒進(jìn)盆里，一邊倒一邊攪拌，防止有小疙瘩）。

3、然后往里面加250左右的土豆淀粉，揉搓拉抻，隨便你怎么整，只要最后把狀態(tài)整至下圖中的狀態(tài)就可以，整至光滑細(xì)膩，用手拉能夠有很好的延展性，而且不斷。

4、接下來再往里面加200毫升左右的涼水，再次的揉搓抓拌，直到讓涼水和淀粉糊都融和在一起，用手提起來，呈線狀，不會(huì)斷，裝進(jìn)保鮮袋里，或者是裱花袋里。

5、起鍋燒水 ，水開之后，把袋子底部剪下一個(gè)小口，建議口子不要剪的太小，因?yàn)橥炼狗蹢l粗一點(diǎn)更有嚼勁，口感更爽滑。把袋子里的淀粉糊擠進(jìn)開水鍋里，煮至透明狀，就可以出鍋了。

6、出鍋之后，快速的放進(jìn)涼白開里，給它冰一下，這樣可以使口感更筋道更爽滑。

7、在吃的時(shí)候，我們可以依據(jù)個(gè)人喜歡的口味調(diào)湯汁。我調(diào)的湯汁是把蔥蒜末、辣椒圈，放在碗里，熬一些花椒油，燒到滾燙的狀態(tài)，澆在碗里，先激發(fā)出食材的香味，再依據(jù)個(gè)人的口味，加生抽，香醋，鹽，麻辣鮮，最后倒入開水，做成湯汁，然后把土豆粉條放進(jìn)去，喜歡吃花生米的可以再加一些花生米，或者再加一些香菜，攪拌均勻，就可以開吃了。

8、如果喜歡吃辣的口感，也可以在里面放一些辣椒油，口感上會(huì)更有味道，更過癮。自己做的干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，做法也很簡單，喜歡的小伙伴，趕緊動(dòng)手試試做吧。

食材清單：

（土豆淀粉300克，涼水250毫升，開水250毫升，鹽適量，花椒油適量，蔥蒜末適量，辣椒圈適量，麻辣鮮適量，生抽適量，香醋適量，花生米，香菜，辣椒油）

烹飪小技巧：

這個(gè)比例做出來的量夠兩個(gè)人吃的，如果家里人多，可以在原有的比例上，酌情調(diào)整。