豆角是夏季最常見(jiàn)的一種蔬菜，吃法也是很多，蒸的，炒的，煎的，腌的等等，最適合夏季吃的做法就是涼拌了。涼拌豆角在飯店里也是點(diǎn)菜率很高的一道菜，價(jià)格實(shí)惠，好吃不膩，下酒下飯，老少皆宜。今天分享豆角的兩種涼拌的方法，一種適合大人吃，一種適合小孩子吃，兩種方法都很簡(jiǎn)單，下面看看是怎么做的吧。

1、這個(gè)蔬菜的叫法也是很多，我們這里是叫豆角，有的地方叫長(zhǎng)豆，有的地方叫豇豆，現(xiàn)在剛剛上市，價(jià)格有點(diǎn)高，我們這里是5元一斤，不知道別的地方都是賣(mài)多少。剛買(mǎi)回來(lái)的豆角，把它放在大盆里，加適量的水，多浸泡一會(huì)，然后再清洗兩遍。

2、清洗后，去頭去尾，再切成均勻的小段。鍋里燒水，水中加一勺鹽和一勺油，把豆角放進(jìn)里面煮至斷生后撈出，快速的放在涼白開(kāi)里冰一會(huì)，這樣可以使口感更好。

3、接著我們?cè)谛⊥胫蟹判┧饽恍┟捉啡Γ疽恍┗ń酚停瑹綕L燙的狀態(tài)，澆在里面，激發(fā)出辣椒和蒜末的香味。再加2勺生抽，2勺香醋，適量的鹽，少許的白糖，用筷子攪拌均勻。

4、冰好的豆角撈出瀝干水分，放在大盆里，把調(diào)好的料汁也倒進(jìn)里面，再加2勺熟芝麻，把所有的食材都攪拌均勻，裝入盤(pán)中，美味即成。這個(gè)方法做的豆角，口感上香辣，好吃不膩，下飯下酒都很適合，這個(gè)是第一種涼拌的方法，下面看看第二種方法。

5、因?yàn)橛胁糠值男』锇椋幌矚g吃辣的，或者是因?yàn)槟承┰虿荒艹岳钡模敲催@個(gè)方法就挺適合不吃辣的朋友。用同樣的方法，把豆角洗凈切段，放開(kāi)水鍋中，加鹽和油，焯水至斷生，再放進(jìn)涼白開(kāi)里冰一下，然后撈出瀝水，放在盆里，加蒜末，用熬好的花椒油，燒到滾燙的狀態(tài)，澆在蒜末上，再加3勺芝麻醬，適量的鹽，攪拌均勻，美味即成。

6、這個(gè)方法調(diào)出來(lái)的豆角，口感上有蒜末的香味，但是不辣，再加上芝麻醬的香味，真的特別好吃，適合所有的人群，老人孩子都可以放心吃。搭配米飯和饅頭，或者下酒配米粥，都很百搭，百吃不膩，喜歡的小伙伴，趕緊動(dòng)手試試做吧。

食材清單：

（豆角，蒜末，小米辣，花椒油，鹽，油，熟芝麻，白糖，芝麻醬）

烹飪小技巧：

花椒油的做法：鍋里先放油，燒到溫?zé)岬臅r(shí)候，下一把花椒籽，用中火炸出香味，等到把花椒籽炸到變色之后，撈出不要，轉(zhuǎn)大火，把油燒到滾燙的狀態(tài)，就可以澆在調(diào)料上了。