第五步，煮好的蓮藕片放入涼開水中過濾一下，即可將其撈出來，控水后將料汁澆在蓮藕上面，撒上蒜末，翻拌均勻后即可開始享用。

小編總結：蓮藕炒制或者是涼拌都是不錯的選擇，喜歡吃蓮藕的朋友，完全可以學習多種烹飪方法，換著花樣吃，而蓮藕不管是用哪個方法烹飪，都需要經過焯水的這個步驟，而往往在這一步出鍋后蓮藕發黑，其實這是因為大家沒有用對技巧方法，我們將蓮藕焯水的小妙招掌握到位了，做好的蓮藕口感便能特別好，潔白如雪，而且更加香脆好吃，我們可以發現飯店大廚做的蓮藕卻總是很潔白，這也是因為用了技巧，掌握好其中的方法，做好的蓮藕片才會更加成功。

烹飪小技巧：

1. 蓮藕焯水后容易發黑？用上飯店的方法，別急著將其下鍋焯水，事先切成片后，放入醋水中浸泡一會，讓蓮藕可以隔絕氧氣，這樣便可以防止發黑，保證蓮藕潔白；
2. 蓮藕下鍋焯水，需要開水下鍋，焯水的時間不宜長，在2分鐘之內出鍋即可，縮短焯水的時間，效果會更佳，另外焯好水的蓮藕需要過一遍涼開水，蓮藕會更加脆爽好吃；
3. 之所以將蒜末也下鍋浸一下，是因為家里的小孩受不了生蒜的味道，這樣做一下口感會更好，當然了不介意的也可以省略這個過程。

蓮藕用這個方法做，好吃還好看，歡迎大家收藏學習蓮藕焯水的方法，或者是將其分享給更多需要的人！