原材料：兔腿三只、口蘑半斤、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、辣椒粉、花椒6顆、八角一粒、白糖一小勺、大醬一大勺
做法:

1.兔腿斬成塊，加清水泡30分鐘。

2.再洗凈血水，濾去水份，加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味。

3.口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破

4.炒鍋倒油，油要多些，油熱后下兔肉，炸至表面發(fā)紅。

5.炸好的兔肉撈出，瀝油。

6.將油倒出，洗凈鍋。重新倒入少許油，炸香花椒及大料，撈去花椒不要（有人特別提出抗議，不要放花椒）

7.下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖（應(yīng)該晚點(diǎn)放的，我圖省事，一股腦全丟進(jìn)去了），炒出香味。
8.再放大醬及炸好的兔肉，翻炒約1分鐘。

9.加水燒開(kāi)，水要沒(méi)過(guò)兔肉約2公分。

10.倒入口蘑，加鹽、雞精、胡椒粉，再次開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉著。

11.中間要勤翻動(dòng)，防止粘鍋。一個(gè)小時(shí)之后，香味四溢，兔肉已經(jīng)酥爛，口蘑也被小白兔吃的差不多了。