隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：排骨300克，大蒜5瓣，生抽1勺，料酒1勺，豆瓣醬1勺，老抽1勺，冰糖1塊，淀粉2勺；
制作過程：第一步，排骨事先準備出，將其用清水仔細沖洗干凈，然后將排骨剁成塊，在鍋中添上水，待將排骨冷水放入鍋中，焯下水；
第二步，待將水燒開后，繼續煮2分鐘，將排骨中的血水充分逼出，然后撈出洗凈，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱后，放入冰糖炒化；
第三步，繼續炒至冰糖變成焦黃色，然后放入排骨、姜末和干紅辣椒，一同翻炒，炒至排骨可以上色，加上點料酒去腥，然后再加上少許的老抽；
第四步，待排骨上色后，加入沒過排骨的啤酒，大火煮至鍋開后，加上鍋蓋小火慢慢燜煮，差不多40分鐘的時間，排骨便軟爛后，加上勺豆瓣醬；
第五步，淋入少許的味極鮮，翻炒均勻，看到鍋中的湯汁明顯變少后，加上點食鹽調味，最后再用水淀粉勾芡，收汁后，撒上一點胡椒粉提味，便可出鍋。
小編總結：其實用啤酒入菜已經是非常普遍的，鴨肉、雞肉亦或是排骨等經過啤酒的燉煮，會充分融入在肉中，既能幫助去除其中的腥味餓，而且還可提升整體的味道，尤其是做排骨的時候我特別喜歡搭配啤酒，這樣做無需一滴水，做好的排骨軟爛香醇，入味好吃，關鍵是做法也非常簡單，即使是新手也能學得會，每次我用這個方法做的排骨，上桌后總能得到孩子的喜歡，一口一塊吃的特別過癮。
1、排骨冷水下鍋焯水，隨著溫度的慢慢升高，會將其中的血水充分逼出，排骨的口感才會更加好，焯好水的排骨記得要用溫水沖洗干凈，防止碰到冷水容易將其肉質發柴；
2、用啤酒燉煮排骨口感特別好，在燉煮的過程中酒精會揮發掉，所以家里的小朋友也可以放心吃，炒糖色是為了排骨的色澤看上去更加靚麗，注意別炒過了，否則吃著容易發苦，差不多炒至焦糖色便可；
3、最后用水淀粉勾芡，可以增加排骨的粘稠度，更加入味好吃，所以這一步不要少，食鹽別放得太早了，待將排骨燉好后再加，防止蛋白質凝固，肉便不容易被燉爛。
醬燜排骨的做法，簡單好學，口感還美味，如果你也喜歡吃這道菜，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多需要的人！
