涼拌萵筍條的做法：

備用食材：萵筍2根，食鹽適量，蒜末1把，小米辣幾個，剁辣椒1勺，米醋少許，蠔油1勺，白糖少許，生抽2勺，香油半勺，紅油適量；

制作過程：第一步，新鮮萵筍，先去掉葉子，將萵筍的皮刮去，然后將其清洗干凈，控水，將萵筍先切成均等的小段，再切成粗條，稍微粗一點的；

第二步，萵筍條盡量要均勻一些，然后放入一個無水無油的容器中，加上一把食鹽，2根萵筍差不多能用20克的食鹽，將其拌均勻后，靜置4個小時；

第三步，腌制萵筍條，待萵筍殺出水后，濾干，重新放入盆中，上面壓著重物，繼續腌制4個小時，這個過程中，大蒜剝皮后，切成細細的蒜蓉；

第四步，小米辣幾個，去根部后，洗凈，控干水，切成丁，同時將其余所需的調味料都準備到位，將腌漬好的萵筍條放入一個無水無油的大碗中；

第五步，加上蒜末、小米辣、剁辣椒、米醋、生抽、蠔油、白糖、香油和紅油，拌均勻后，用保鮮膜覆蓋好，腌制2天的時間再吃，味道會更加濃郁。

小編總結：萵筍又脆又嫩，是生吃蔬菜中最佳的一種，入夏，正是吃萵筍的最佳時間，萵筍不管是涼拌、炒菜亦或是煮湯都是很不錯的選擇，天熱了，別總是吃熱食，適當吃冷食，更加爽口，萵筍好吃且價值高，除了含有豐富的維C，對于消積食、促進腸胃的蠕動等等都有好的幫助，如此價格實惠且價值豐富的蔬菜，大家當然不能錯過了。

烹飪小技巧：

1、萵筍的皮不能吃，記得事先要削去，因為要用鹽腌漬殺出萵筍中的水分，所以建議大家將萵筍切得稍微粗一點，否則體積會明顯縮小，口感也不會太爽脆，用鹽的量可以根據個人的口味來搭配，想要存放時間稍微長一點便可適當多加上點鹽；

2、先用鹽腌，再用重物壓著，是為了更好殺出水分，讓萵筍的口感更爽脆，所以這個步驟不要少，蒜末、辣椒等完全可以根據個人的口味來搭配，喜歡吃辣可以多放點，反之則可減少用量；

3、調味料的搭配也可以根據個人的口味來調整，調味料不需要太多，可以時不時翻拌下，讓萵筍條能夠更加均勻入味，一般腌制2天的時間，萵筍條的味道會更佳，可以放冰箱中保存。

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