馬上就要過年了，殺了年豬，家里的豬肉和排骨都準備好了，就等著做年夜飯了。說起過年，排骨可是必不可少的一道美食。肉緊緊裹著排骨，有肥有瘦，比大塊的肉吃起來更加的鮮嫩。排骨做好了，大家都會搶著吃，但是很多朋友不會做排骨，做出來的排骨要么帶著一股腥味，要么就是特別的柴，一點都不好吃。為了讓大家吃上鮮嫩入味的排骨，今天就來給大家詳細講解一下排骨的正確做法。買回家的排骨，切記不要直接焯水，學會這幾步，肉軟嫩入味，一點也不腥不柴。過年回家，學會這個排骨的做法，試著做來給家人嘗一嘗，讓他們過年放松一下，也開心開心。

【胡蘿卜玉米排骨湯】

一，食材：排骨2斤，玉米1根，胡蘿卜1根，姜1塊，大蔥1根，料酒少許，鹽適量。

二，胡蘿卜玉米排骨湯的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的排骨，我們先用清水沖洗干凈。這時候很多朋友就會直接焯水了，其實這樣不對哦。我們先把清洗好的排骨放入盆里，加入沒過所有排骨的清水，再放入1勺鹽，攪拌均勻，把排骨浸泡10分鐘。鹽有很好的殺菌消毒的作用，浸泡出排骨內部的血水和臟東西。

2.時間到了，我們再把排骨抓洗干凈，清水多沖洗幾遍，清洗干凈后，瀝干水。起一鍋，里面放入冷水，再把排骨倒入鍋里，切上幾段蔥段，幾片姜，放入少許料酒去腥，然后開中小火慢慢加熱。排骨冷水下鍋，能夠讓排骨內外受熱均勻，慢慢把排骨里面的血水煮出來，同時還不易破壞排骨的營養物質。如果熱水下鍋，或者大火快速加熱，很容易讓排骨表面快速受熱變硬，里面的血水就很難排出來了，那樣做出來的排骨就會容易帶腥味而且變得很柴。慢慢加熱后，表面會漂浮很多浮沫，用鏟子撇去浮沫，再繼續煮1分鐘。

3.時間到了，把排骨控水撈出來，記得千萬別直接用冷水沖洗哦，因為熱脹冷縮，遇冷排骨肉質緊縮，到時候做出來依舊非常的柴。這時候清洗排骨記得用熱水來清洗哦，把排骨表面的浮沫清洗干凈，瀝干水備用。砂鍋清洗干凈，把排骨倒進去，然后加入熱水在排骨砂鍋里面，再切上點蔥段和姜片。蓋上蓋子，大火燒開，然后調成中小火，繼續燉上40分鐘。

4.趁這個時間，我們來準備一些配料，胡蘿卜去皮，清洗干凈后，切成滾刀塊。早上老媽煮的玉米還剩下一根，所以也把它切成段一起放入盤里，和排骨一起燉。胡蘿卜和玉米都帶著清甜味道，和排骨煲湯，味道都非常的鮮美，每次我都能喝上兩大碗湯。

5.排骨燉得差不多了，這時候我們把胡蘿卜塊和玉米段一起倒入鍋里，用勺子把它們翻拌一下，繼續蓋上蓋子，燉上15分鐘，讓胡蘿卜和玉米的清香味道充分析入湯汁里面。時間到了，我們只需要放入少許鹽調味，攪拌均勻繼續煮1分鐘，我們的胡蘿卜玉米排骨湯就煲好了。不需要過多的調味品，這樣煲出來的排骨湯，湯汁濃白，聞起來就非常的香。胡蘿卜和玉米吸收了排骨湯的味道，吃起來特別的鮮美。排骨吸收了胡蘿卜和玉米的清香味道，肉質更加鮮嫩了。每次這個湯上桌，我都要先喝上一大碗湯，特別的過癮。排骨已經燉得特別的軟爛，輕松就能脫骨。排骨肉吃起來也非常的鮮嫩，一點也沒有腥味，也不柴。冬天天氣寒冷，來上一碗熱騰騰的排骨湯，真的是太美了，而且小孩子和老人都適合吃哦。

小貼士：

今天給大家分享的這道胡蘿卜玉米排骨湯的做法就結束啦，雖然看著比較繁瑣，但是做起來挺簡單的。關鍵是經過這樣處理的排骨，吃起來非常的香。處理好的排骨不管是用來紅燒，燉湯還是蒸煮都是非常的鮮嫩，一點也不會柴也不腥哦。馬上要過年了，排骨是每家餐桌都必不可少的一種美食，爸爸媽媽們辛苦了一整年，是時候回家給他們做一道美食犒勞一下了，同時也犒勞一下自己。排骨的營養價值非常的高，平時我們也要常做來吃，提高身體抵抗力，冬天少感冒。排骨還有很多美味的做法，后期還會為大家分享更多排骨好吃的做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。