過年要有年味，雞鴨魚肉，象征著生活美滿幸福。光聽著就會(huì)覺得能量滿滿，吃了之后全身有力氣。在這些肉類食物里面，我最愛的要數(shù)牛腩了。牛腩帶著筋，燉煮軟爛后，吃起來軟爛可口，一點(diǎn)也不卡牙齒。而且牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，脂肪含量少，常吃有很好的補(bǔ)血養(yǎng)顏，強(qiáng)身健體的作用。除了過年，其實(shí)現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了，平時(shí)也會(huì)常做牛肉。炒牛肉，燉牛骨頭湯，燒牛腩等，都是非常的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。今天要給大家分享一道牛肉非常好吃的做法，番茄土豆燉牛腩，湯濃味美，土豆粉糯，牛腩軟爛可口，出鍋連湯汁裹著米飯也能吃下一大碗。快過年了，牛腩特色做法不能少，牛肉軟爛下飯，上桌連湯汁都不剩，喜歡的朋友趕緊收藏起來，過年試著做來給家人吃。

【番茄土豆燒牛腩】

一，食材：牛腩2斤，土豆3個(gè)，番茄3個(gè)，冰糖1把，姜1塊，大蔥1根，香蔥少許，香葉少許，八角1個(gè)，桂皮1塊，花椒顆粒少許，料酒少許，生抽2勺，老抽少許，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量。

二，番茄土豆燒牛腩的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，牛腩買回家清洗干凈，然后把牛腩切成大塊。一定不要太小哦，牛腩在烹飪過程中會(huì)有一定程度縮水，稍微切大塊一點(diǎn)，這樣吃起來口感會(huì)更好哦。起一鍋，把牛腩塊倒入鍋里，再加入足量的清水，再放入姜片，蔥段，少許花椒顆粒，少許料酒去腥，中小火慢燒。直到把水燒開，逼出牛腩里面的血水，水開后撇去表面的浮沫，再繼續(xù)煮3分鐘。然后把牛腩塊撈出來再次用清水沖洗干凈，瀝干水備用。

2.起一鍋，里面放入少許食用油，然后放入1把冰糖，我們先炒個(gè)糖色。小火慢炒直到冰糖完全融化，炒至冰糖變成紅棕色，把牛腩塊倒入鍋里，翻炒均勻。繼續(xù)煸炒，把牛腩里面的油脂煸炒出來一些，這樣牛腩吃起來會(huì)更香。牛腩煸炒好后，我們開始來調(diào)味，2勺生抽，1勺蠔油，少許老抽上色，翻炒均勻。

3.這時(shí)候我們把番茄清洗干凈，切成塊，先放一半在鍋里，翻炒均勻。接著加入足量的開水在鍋里，放入姜片，蔥段，1塊桂皮，1個(gè)八角，少許香葉，翻拌均勻。再放入少許鹽增加底味，繼續(xù)翻拌均勻。高壓鍋提前清洗干凈，把牛腩倒入高壓鍋里，壓上半個(gè)小時(shí)，這樣能夠很好地節(jié)省時(shí)間哦。

4.高壓鍋時(shí)間結(jié)束了，把牛腩倒出來，把土豆塊倒入鍋里，先翻拌均勻，把土豆先煮10分鐘。時(shí)間到了，我們?cè)侔咽Ｏ碌姆褖K倒入鍋里，繼續(xù)煮至湯汁變濃稠，嘗一下味道，如果鹽不夠可以稍微再加點(diǎn)，攪拌均勻就可以出鍋了。裝盤，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴一下。

5.低脂又營(yíng)養(yǎng)美味的番茄土豆燒牛腩就做好了，牛腩軟爛入味不卡牙，土豆粉粉糯糯的，特別的好吃，帶著番茄的酸酸味道，開胃又下飯哦。每次做這道菜，最后連一滴湯汁都不剩，裹著米飯也能吃上一大碗哦。

小貼士：

今天給大家分享的這道番茄土豆燒牛腩的做法就結(jié)束啦，非常的簡(jiǎn)單。為了節(jié)省時(shí)間，所以我用高壓鍋燜了半個(gè)小時(shí)，如果想要直接燒，就稍微多加點(diǎn)水慢慢燒就可以了。不過土豆一定不要加太早了，不然很快就軟爛了，到時(shí)候直接就融化成一個(gè)土豆湯了哦。番茄分兩次加入，主要是為了讓湯汁帶著濃濃的番茄味道，吃著能讓人胃口大開。冬天多吃牛肉，增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)血養(yǎng)顏，很多朋友都很喜歡吃。牛肉還有很多好吃的做法，后期會(huì)為大家進(jìn)行詳細(xì)講解，喜歡的朋友可千萬別錯(cuò)過了，學(xué)會(huì)了過年回家露一手。