南方人對奶黃包非常熟悉，廣東人去茶樓必吃的一道甜點(diǎn)，老人孩子非常喜歡，吃起來奶香濃郁，香甜軟綿，當(dāng)作早餐吃很適合。要做美味的奶黃包，首先要做奶黃餡，之前做過奶黃餡，用的方法是把食材倒進(jìn)鍋里，不停的翻炒，最后炒至黏稠的奶黃餡，好多人都是用這種方法，缺點(diǎn)是奶黃餡偏干，口感略差。早晨我家姑娘想吃雞蛋糕，鍋里蒸好的雞蛋羹又滑又嫩，很像豆腐腦，用這種方法做奶黃餡一定不錯(cuò)，通過嘗試非常成功，蒸的蛋奶黃口感軟嫩，香味十足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的都能聞到奶黃味，十分受孩子們的歡迎。

今天給大家分享奶黃包的這款做法，簡單易學(xué)，喜歡的朋友收藏起來做給家人來品嘗，學(xué)會早餐不用出去買了。

【奶黃包】

主要材料：面粉300克，酵母3克，白糖5克，牛奶170克。

奶黃餡：雞蛋3個(gè)，白糖30克，牛奶100克，玉米油40克，檸檬汁適量。

【詳細(xì)做法】

第一步：準(zhǔn)備好所有材料。首先來和面，碗中加入180克溫牛奶，3克酵母，一勺白糖促進(jìn)發(fā)酵，攪拌均勻。

第二步：加入300克面粉，攪拌成面絮狀，攪拌至沒有干面粉即可。

第三步：下手把面絮揉成面團(tuán)，再移到面板上揉均勻，放進(jìn)碗中，蓋上保鮮膜發(fā)酵兩倍大。

第四步：趁發(fā)面的時(shí)間我們來做奶黃餡，碗里打入3個(gè)雞蛋，滴幾滴檸檬汁，去除蛋腥味。

第五步：加入100克牛奶，30克白糖，40克玉米油，如果喜歡吃黃油可以加融化的黃油，再加入50克面粉。

第六步：碗有點(diǎn)小了，換一個(gè)大一點(diǎn)的盆，把面粉和蛋液攪拌融合。

第七步：把攪勻的蛋液再倒回碗中，鍋里水燒開，把蛋液碗放進(jìn)蒸屜上，蓋上蓋子蒸6分鐘，揭開鍋蓋攪一攪蛋液，蓋上蓋子繼續(xù)蒸5分鐘。

第八步：大約攪3次，最后蛋黃變成黏稠的狀態(tài)，可以抱團(tuán)就可以了，出鍋晾涼備用。

第九步：這時(shí)面已經(jīng)發(fā)酵好了，里面全是小氣孔。

第十步：把面團(tuán)取出放面板上，給它揉一揉，排出里面的氣體，再搓成長條分成小面劑。

第十一步：把每個(gè)小面劑揉一揉，這樣搟的皮比較圓，揉好蓋上保鮮袋。

第十二步：把劑子搟成包子皮，中間厚四邊薄，再舀一勺奶黃餡放在面皮中間，像包包子一樣的手法把奶黃餡包在里面。

第十三步：把包好的生胚放在蒸屜里，

第十四步：涼水上鍋蓋上蓋子二次醒發(fā)10分鐘，生胚變得稍微大一點(diǎn)，開大火蒸15分鐘，再燜3分鐘，防止突然遇冷回縮。

第十五步：揭開鍋蓋個(gè)個(gè)又白又胖，我們自己做的奶黃餡細(xì)膩綿柔，沒有添加，吃著放心。

小柒說：

1、這款奶黃包甜度適中，你也可以根據(jù)自己的喜好增加或減少糖的比例。

2、做奶黃包的面粉柔軟適中，比面頭面稍微軟一點(diǎn)，這樣蒸出來的包子柔軟好吃。

3、奶黃包建議趁熱吃，這樣咬一口面松軟有嚼勁，奶黃餡軟綿香甜，涼著吃口感沒有那么好吃了，餡會有雞蛋的腥味，一次吃不完可以冷凍起來，吃的時(shí)候放在鍋里重新熱一下就可以了。