隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：雞1只，鹽少許，生姜1塊，料酒1勺，小米辣2個，大蒜3瓣，生抽1勺，香蔥2根，食用油少許；
制作過程：第一步，雞一只，將其處理掉不能食用的部分，仔細清洗干凈，然后控下水，在雞皮上均勻涂抹食鹽和一勺料酒，腌制30分鐘的時間；
第二步，這個過程中，生姜一塊將其切成片用，香蔥摘洗干凈后切成小段，準備一個要上鍋蒸制的盤子，在盤底的底部碼放蔥段和姜片；
第三步，同時將處理好的雞放在盤子中，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入盛放雞肉的盤子開始蒸，大火蒸制25分鐘的時間便可；
第四步，這個過程中調料汁，大蒜剝皮后切成蒜蓉，小米辣切成丁，香蔥切成蔥花，三者放入一個碗中，加上勺生抽攪拌均勻，澆上一勺熱油，待將雞蒸好便可盛出；
第五步，放入事先準備好的冰水中浸泡好，斬成塊，然后刷上之前蒸雞肉盤子中的雞油，攪拌均勻后，用雞肉蘸著吃便可。
小編總結：白切雞的這個做法可能不是很正宗，但口感確實好的沒話說，皮彈牙、肉爽滑，吃著特別美味，在夏天我家人便特別饞雞肉的這個做法，不用煮也不用炸，輕松便能搞定一份鮮香更味美的雞肉，雞肉的這個做法清淡少油更健康，即使多吃也不用擔心會上火，每次我用這個方法做的雞肉，上桌總能得到大人和小孩的喜歡，孩子更是隔三差五便會點名要吃，可見這道菜的魅力所在，尤其是對于平常便喜歡吃雞肉的朋友來說更是別錯過了這個學習，以后想吃便可隨手做，不用去飯店便能享受美味。
1、事先需要在雞身上涂抹點食鹽和料酒，將其涂抹均勻后腌制一會，讓雞肉更加入味，而且還可幫助去除其中的腥味，這一步是非常關鍵的，不可少；
2、在盤子的底部搭配點姜片和蔥段，也是為了幫助去除其中的腥味，提升整體的口感，蒸雞肉的時候記得要開水上鍋，差不多蒸25-30分鐘的時間，具體根據實際的情況來定，用筷子可以輕松扎入雞肉中便可；
3、蒸好雞肉后，盤子中會有滲出的雞油，記得不要浪費，最后將雞油涂抹在雞皮上，會讓其變得更加爽滑好吃，雞肉煮好后需要放入冰水中浸泡下，一熱一冷會讓肉質更加緊致彈牙。
如果你認為雞肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
