隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：雞腿肉200克，沙姜100克，老抽少許，生抽適量，麻油少許，冰糖1小把；
制作過程：第一步，雞腿準備適量，將其剁成塊，放入在清水中浸泡一會，逼出其中的血水，將雞塊撈出再次沖洗干凈，控一控其中的水分；
第二步，沙姜準備出適量，將其取一部分切成片，另外一部分用刀背拍碎便可，準備好所有的食材后便可開始烹飪，炒鍋中添上適量的麻油；
第三步，放入姜片，煸炒出其中的香味，然后將雞塊放入在鍋中，小火繼續翻炒，慢慢雞肉便會褪去血色，繼續翻炒，待其7分熟的時候；
第四步，放入事先拍碎的沙姜，翻炒均勻后，加上料酒、生抽、老抽和少許的冰糖，翻炒均勻后，加入沒過雞塊的清水，同時加入蔥段；
第五步，中火開始燜煮，差不多15分鐘的時間，雞肉變得軟爛，根據個人的口味加上點食鹽調味，再收下湯汁便可關火，將做好的沙姜雞盛出便可享用。
小編總結：在粵菜中，沙姜雞算得上是比較經典的，尤其是對于喜歡吃雞肉的人來說，當然更是不能錯過雞肉的各種不同烹飪，這款用沙姜搭配雞肉烹飪的菜肴，整體的口感特別棒，嫩滑鮮香，而且還不會讓人感覺有腥味，這樣的雞肉更加適合在這個炎熱的季節吃，更加清爽美味，沙姜雞的這個做法，比白切雞還要好吃，一上桌便得到我家大人和小孩的喜歡，一口一口吃的特別香，雞肉的這個做法解饞又過癮，不管是用來下飯亦或是下酒都是不錯的選擇，大家被錯過了雞肉的這個經典做法。
1、雞肉事先剁塊后，放入清水中浸泡一會，將其中的血水泡出，雞肉的異味便可去除，而且還可防止因為焯水而導致雞肉容易發柴的情況；
2、沙姜需要分兩部分下鍋烹飪，一部分切片先下鍋煸香，另一部分切碎后續用，這樣更能充分散發沙姜的香味，使得整體的口感變得特別好，其中加上點冰糖是為了看上去更加美觀，色澤更加豐富，所以建議不要少；
3、雞肉中加入的水不用太多，沒過雞肉便可，雞肉容易熟，所以差不多中火燜15分鐘的時間便可，將雞肉燉爛后再加鹽，防止其中的蛋白質凝固肉質不易爛。
沙姜雞簡單好做更好吃，如果你認為沙姜雞的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多需要的人！
