隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：走地雞1只，生姜1塊，香蔥3根，食用油少許，醬油適量，食鹽少許；
制作過程：第一步，雞一只，事先將其處理好，不能吃的部分都去除，然后將雞腳塞進肚子中，處理好后，香蔥摘去根蒂后清洗干凈，將其挽成蔥結；
第二步，生姜一塊切成片，在鍋中添上稍微多一點的水，放入蔥結和姜片，大火將水燒開，然后用手提著雞頭，將整只雞放入水中燙5秒鐘；
第三步，將其提起來，再次放入燙5秒鐘，如此反復三次，然后將雞完全放入在水中，大火繼續煮8分鐘的時間，待時間差不多后便可關火，加上鍋蓋；
第四步，燜差不多40分鐘的時間，這個過程中，香蔥摘洗干凈后切成蔥花，生姜剁成細細的蓉，炒鍋中添上少許的食用油，燒至冒煙的狀態，澆在蔥姜末中；
第五步，拌均勻，待將雞燜好后，撈出來立刻放入在冰水中浸泡10分鐘，待將其浸好后，便可撈出來，剁成塊，蘸著料汁便可享用。
小編總結：雞肉可以經受的烹飪方法非常多，白切雞作為其中的一種，看似比較簡單，但實則其制作比燜、燉等都要講究，做好的白切雞口感才會更佳，雞肉作為我家大人和小孩都喜歡的一種肉，所以我常會換著各種方法做，只為讓家人可以更好享受其中的美味，當然了雞肉多樣的烹飪方法也是可以起到如此效果，在夏天其實也非常適合吃雞肉，脂肪低、蛋白高，家里的大人和小孩適當吃都會有非常好的幫助，尤其是平常便也喜歡吃雞肉的朋友，更是別錯過了這個學習，以后想吃便可隨手做了。
1、別急著將雞肉下鍋煮，先放入蔥結和姜片將水燒開雞肉需要下入開水鍋中煮才可，一定不能涼水下鍋煮，記得鍋中的水一定要能夠沒過雞肉才可，別放的太少了；
2、很多人發現白切雞容易老，其實粵菜大廚表示，這是因為很多人會直接將整只雞全部放入在鍋中，并且煮很長的時間，其實做白切雞不能只會煮，關火燜也是非常重要的，掌握好三浸三提，最后燜好，這樣雞肉便會特別鮮嫩爽滑；
3、煮好的雞肉記得要快速放入冰水中浸泡，一熱一冷，會使得雞肉變得更加嫩滑，而且雞皮也會比較有彈性，斬雞的時候記得要快、狠，一刀斬下去，這樣雞肉不會散、碎。
掌握3點小技巧，雞肉鮮嫩雞皮爽滑，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！
