有一段時間沒有吃鴨肉了，這幾天孩子有點饞了，告訴我給他弄只鴨子來吃，燉、炒、煎炸都可以，反正和鴨子結仇了。于是今天就把冰箱里邊的存貨拿了出來，弄了半天做了一道非常好吃，味道香辣的“小煎鴨肉”。一說起“小煎鴨肉”，就讓人想起“小煎雞肉”，它兩怎么說，都感覺沒什么區別，其實也真的沒什么區別，做法基本上都差不多，只是做出來味道不一樣，一個是雞肉的味道，一個是鴨肉的味道。只不過很多人都喜歡用雞肉來做，但是用鴨肉做出來味道并不不雞肉差。

相對于雞肉來說，我們一家人更喜歡吃鴨肉，喜歡吃鴨肉是因為它的味道不但香，并且鴨肉具有清熱的作用，它對人的脾胃也有很有益處。它味道肥美又不油膩，是一道十分解饞的美食，多吃一些鴨肉對于容易上火的人會有很多的好處。我們一般都喜歡把鴨肉燉著來吃，鴨肉味美，湯汁更香；有時候也喜歡用它來燒著來吃，燒出來的味道，讓鴨肉口感和味道香氣更加濃厚；最喜歡的就是干煸和煎炒了，味道香香的、辣辣的，那種“酸爽”的滋味，能讓你喝很多的酒，吃好幾碗飯！特別的過癮！話不多說了，下面就和大家分享一下這個“小煎鴨肉”的做法，希望你們會喜歡！

——【小煎鴨肉】——

【制作主料】：嫩鴨子半只、尖椒5個

【鴨肉腌料】：姜1塊、大蔥半根、白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、鹽2克、生抽5克

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜5瓣、干辣椒5個、花椒5克、料酒10克、熟芝麻5克

?——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把準備好的嫩鴨子用火把鴨子表皮燒一下，然后把鴨子清洗干凈以后剁成小塊，剁的時候一定均勻，千萬不要剁成大塊，大塊不好煎，也不好入味，干煸和燉完全就是兩回事，炒的話塊大了就不容易入味也不易熟。

【步驟二】：把剁好的鴨塊涼水下鍋，放入料酒和姜片，把鴨肉的血水焯掉，一般煮2分鐘左右（要是自己家養的鴨子可以不用焯水，這樣制作出來的鴨子更香）。

【步驟三】：把焯完血水的鴨肉撈出來用溫水沖洗幾遍，把血沫和雜質沖洗干凈后，用手把盡量把水擠干放入盆中，然后把姜和大蔥切成絲放里邊，然后依次放入白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、鹽2克、生抽5克。

【步驟四】：調料放好后，用我們不要錢的小手不停的抓揉，直到鴨肉有點發黏為止，然后腌制半個小時。

【步驟五】：腌制鴨肉的的同時，我們開始準備輔料，首先把尖椒洗凈，切成圈，生姜切成小粒、大蔥切成段、干辣椒切成段、大蒜切成粒分別裝盤備用。

【步驟六】：鴨肉腌制好后，放入干淀粉20克，用手抓勻后，放一勺植物油再次抓揉均勻，我們把腌制鴨肉的姜蔥絲撿出來備用。

【步驟七】：炒鍋放油燒熱，油要比平常稍微多一點，然后把準備好的鴨肉倒里邊，開中火慢慢煎炒，這一步一定要耐心，大約要15分鐘左右。

【步驟八】：我們慢慢地把鴨肉煎熟，煎到鴨肉出油，鴨肉皮微黃的時候，加入10克料酒烹制一下，然后依次放入生姜粒、大蔥段、大蒜粒、干辣椒段、花椒粒，繼續翻炒大約5分鐘左右，把調料的香味炒出了，讓它和鴨肉充分融合。

【步驟九】：差不多鴨肉變得焦黃后，基本上鴨肉也熟了，我們把青辣椒圈倒里邊繼續翻炒至青辣椒開始變成虎皮色后，關火盛入盤子撒上白熟芝麻上桌開飯啰！

【產品圖】：香香辣辣，超級開胃，好吃地停不了嘴的“小煎鴨肉”就做好了，喜歡的可以試一試哦！

?——烹飪小貼士——

其實鴨肉是肉食中一種不錯的食材，平常我們可以多吃鴨肉，由于鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化，不會讓人發胖。鴨肉所含的B族維生素和維生素E比其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，還能抗衰老哦！鴨肉還含有豐富的煙酸，這個東東對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用哦！所以鴨肉是一道不錯的美味，今天我們做的這道好吃的“小煎鴨肉”做法就是一種不錯的吃法，但是做的時候我們要注意以下幾點。

（1）制作這道菜要選用6個月左右的嫩鴨子，這個時候的鴨子肉質比較鮮嫩。口感也比較好，容易制作好熟，烹飪時間比較短。

（2）鴨子最好用火燒一下表皮，這樣可以去除絨毛，同時可以去除腥味，這樣煎出的鴨肉也比較香。

（3）鴨子腌制用白酒腌制，白酒去腥更好，同時制作這道菜用白酒制作的味道會更香，口感也會更好。

（4）煎鴨肉的油要比平常的多一點，同時煎鴨肉的火用中火慢慢煎制，一般這個過程要20分鐘左右，不要煎得太干，太干的話肉比較硬，吃起來口感不會很好。

以上內容是我和大家分享的“小煎鴨肉”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！