材料：豆腐1塊、牛肉（豬肉也可）100克、蒜籽兩瓣、蔥、油、鹽、豆瓣醬、豆豉、醬油、花椒面、生粉、高湯

做法：

1、豆腐切成約1.5cm的小塊

2、清水中放適量鹽，放入切塊的豆腐浸泡二十分鐘

3、撈出來瀝干水備用

4、牛肉剁成牛肉末、蒜切蒜蓉、蔥切成蔥花，生粉加適量清水兌成水淀粉

5、鍋熱油，燒至六成熱，放入牛肉末炒散

6、放入豆瓣醬和蒜蓉一同翻炒均勻

7、放入少許豆豉和醬油繼續(xù)翻炒均勻

8、倒入適量高湯，加鹽調(diào)味，煮開

9、倒入豆腐塊，用鍋鏟輕輕翻炒幾下，讓豆腐均勻地裹上醬汁

9、蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，倒入水淀粉，再煮一分鐘左右，煮的時(shí)候注意不停地轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋?zhàn)?/p>

10、出鍋后趁熱撒上花椒面和蔥花即可