苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以清熱解毒，做法很多，那拿來拌，炒雞蛋，燉湯都很好吃。今天和大家分享的這道香酥苦瓜，味道香酥，口感也不變得那么苦了。具體做法如下：

材料：苦瓜、雞蛋、淀粉、胡椒粉、青紅辣椒、蔥姜蒜、西紅柿醬、白醋、生抽、蠔油、鹽

做法：

1.苦瓜洗凈破開去籽然后切成手指頭粗，3-4cm的條。

2.生姜和蔥都切成末，甜椒和青辣椒都切成粒裝盤備用。

3.大蒜切成末放入碗里邊，然后依次放一勺蠔油、兩勺生抽、放一勺白醋、放兩勺番茄醬、然后放水攪勻。

4.苦瓜放盤子依次放點鹽、一勺胡椒粉、一個雞蛋清然后用手抓勻腌20分鐘后放一把淀粉然苦瓜裹上漿。

5.鍋中放油六層燒熱，把苦瓜條依次放鍋中小火開炸。

6.炸成金黃色（炸熟）撈出瀝干油放入盤子中擺好。

7.鍋中留底油放入蔥姜末炒香，然后放入青紅椒里炒斷生后倒入料汁燒開。

8.然后收濃汁澆到苦瓜上就可以上桌開飯啰。

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