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韭菜雞蛋餡餃子的做法：
備用食材：韭菜500克，雞蛋3個(gè)，香油適量，食用油適量，十三香1勺，食鹽1勺，餃子皮適量；
制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備出適量的韭菜，將韭菜摘去根蒂后仔細(xì)清洗干凈，然后放在篦子上控干其中的水分，雞蛋磕入碗中，加上一點(diǎn)料酒，將其攪散打勻，鍋中添油；
第二步，打散的蛋液淋入鍋中，將其快速劃散炒熟即可盛出待用，面粉放入和面盆中，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，分次少許加入溫水，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，最少要餳面30分鐘；
第三步，待韭菜中的水分控干后，即可將韭菜切成末，放入一個(gè)容器中，加上香油將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笈c晾涼的雞蛋混合在一起，加上點(diǎn)食鹽和十三香調(diào)味充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
第四步，然后再淋入2勺食用油將其攪拌均勻，揉好的面團(tuán)移至在案板上，整理成長(zhǎng)條狀，然后分成小面劑子，將其搟成餃子皮，放入適量的餡料將餃子捏好；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，加上一點(diǎn)食鹽，放入餃子，煮熟后即可撈出享用。
小編總結(jié)：春天便是吃韭菜的季節(jié)，春天的韭菜鮮香味美口感豐富，不管怎么做都好吃，尤其是用韭菜肉餡做餃子更是不錯(cuò)的選擇，對(duì)于韭菜容易出水這個(gè)特點(diǎn)，我們其實(shí)只要將其中的方法掌握好了，便可解決這個(gè)問(wèn)題，學(xué)會(huì)了韭菜的處理方法，做的餃子口感便會(huì)特別好，味道不輸飯店，對(duì)于喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子的朋友來(lái)說(shuō)非常建議自己學(xué)著做，我家人便特別喜歡吃我做的韭菜雞蛋餃子，每次上桌很快就光盤(pán)。
烹飪小技巧：
1、韭菜事先一定要控干水分，才可切碎，否則韭菜中的水分太多，容易使得餡料變得濕塌塌，大大影響到口感，切好的韭菜末先拌上點(diǎn)香油，在韭菜表面形成油膜，可以防止出水；
2、雞蛋中加上一點(diǎn)料酒，可以幫助去除其中的腥味，也可以加上一點(diǎn)點(diǎn)水，炒的雞蛋更加松散好吃，炒雞蛋需要熱油快炒，更能保證雞蛋的美味；
3、和面的時(shí)候加上一點(diǎn)食鹽，增加面團(tuán)的韌性，做的餃子皮不易破，煮餃子的時(shí)候加上一點(diǎn)食鹽，可以防止餃子皮粘連在一起，效果比較好。
做韭菜雞蛋餡餃子，掌握好方法口感美味，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
