導(dǎo)讀：黃黃的雞蛋里面裹著白白嫩嫩的豆腐，不光好吃，顏色也很漂亮，做法簡單又下飯。

　   材料：豆腐一塊、雞蛋2個(如果雞蛋個小建議3個)、鮮紅椒1個、蔥、油、鹽、生粉

　　做法：

　　1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時

　　2、雞蛋攪拌成雞蛋液，加入適量鹽

　　3、再加入切碎的鮮紅椒和蔥花，攪拌均勻

　　4、泡好的豆腐切成三角形

　　5、每塊豆腐輕輕拍上一層生粉

　　6、平底鍋中放少許油，放入豆腐兩面煎黃

　　7、倒入雞蛋液，等下層凝固后翻面

　　8、出鍋后切成小塊即可

　　

 

　　

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減肥食譜：茄汁嫩豆腐

　　這款減肥食譜，幫助你排掉身體的毒素，在循序漸進(jìn)的過程中，慢慢養(yǎng)成易瘦體質(zhì)。讓你在炎熱夏季做一位美麗的瘦身女人!

　　減肥食譜：茄汁嫩豆腐

　　原料：嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤柱(干貝)20g。

　　調(diào)料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。

　　奇思妙制：

　　1.干瑤柱水泡，撕成絲狀;

　　2.嫩豆腐小心切片，擺盤后放入蒸鍋里大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤里的水;

　　3.番茄切碎，鍋里放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把干瑤柱絲倒進(jìn)去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后放進(jìn)切碎的香菜，用生粉水勾芡;

　　4.把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

　　

 

　　減肥食譜：茄汁嫩豆腐

　　溫馨提示：

　　嫩豆腐不下油鍋，短暫的蒸煮保持了豆腐的鮮嫩，干瑤柱和番茄做的汁水，鮮美酸甜。它們會幫你做個短袖季節(jié)的俏美人。如果不打算裸露手臂，你將會遭遇被所有時裝設(shè)計師拋棄的命運，因為袖子是夏天設(shè)計師最先剪掉的部分喔!

　　擁有美麗的玉臂不能全靠吃，也要結(jié)合一些瘦臂動作，這樣才能更好的修煉出纖纖玉臂。

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沙縣小吃：沙縣豆腐丸

　　關(guān)于豆腐丸的發(fā)明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸–豆腐丸。沒想到上席后，吃的人個個叫好，從此，豆腐丸便傳開了。

　　豆腐丸制作簡便，做法是：先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然后用湯匙舀起，包入肉餡，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面時，撈起備用。

　　接下來，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內(nèi)，用文火煮至10-15分鐘，加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用。

　　

 

　　沙縣豆腐丸

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經(jīng)典菜譜家常豆腐

　　午餐是很重要的，據(jù)營養(yǎng)專家介紹，超過七成出外進(jìn)食的白領(lǐng)人士習(xí)慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對心臟健康構(gòu)成極大威脅。

　　參考菜譜一：

　　原料：

　　北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克

　　做法：

　　1、豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段

　　2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可

　　

 

　　經(jīng)典菜譜家常豆腐

　　參考菜譜二：

　　材料：

　　豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油和香油等少許，糖，鹽適量

　　做法：

　　1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應(yīng)的菱形薄片。蔥切小段

　　2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出

　　3、再將國內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒

　　4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續(xù)翻炒，最后淋香油。即可出鍋