材料：雞蛋3個，蝦仁6個，香菇適量。

調料：鹽適量，雞精適量，香油適量，蒸魚豉油適量。

做法：

1?準備好所有的食材，香菇洗凈切碎備用。

2?雞蛋打入碗中，加入鹽和雞精攪拌均勻。

3?然后加入溫水攪拌均勻，再把蛋液過濾一下。

4?包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸制。蒸制8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。再把保鮮膜蓋上繼續蒸制蛋液凝固（差不多8-10分鐘）即好，吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。

小貼士：

1?雞蛋攪打的時候要輕一點，以免更多空氣經入蛋液中。

2?最好加入溫水，水量以所用茶碗2/3量就好。

3?蛋液要過濾一下，再蒸制，這是最重要的，這樣蛋羹才會細滑鮮嫩。

4?蒸雞蛋羹要包入保鮮膜，以免水蒸氣進入碗中，火用中小火就好，不需大火。

只要掌握以上幾點，一定可以蒸出細滑鮮嫩的雞蛋羹。