導讀：皮薄餡大的素餛飩，每一口咬下都充滿了青芍菜葉清新可人的蔬菜氣息，和蝦米濃郁的鮮美口感。蔬菜餛飩內還伴有汁水讓人滿口生鮮。素餡餛飩煎過后，底層一層酥酥的脆皮，餡料卻是軟軟的，皮薄如蟬翼，吃起來相當的過癮，胃里一點也不覺得負擔。

煎青菜餛飩：（約100個左右）

外皮材料：餛飩皮280克

餡材料：青芍菜葉350克、干紅薯粉條40克、雞蛋2個、蔥花20克

蝦皮15克、郫縣豆瓣醬1大匙+1小匙、鹽1小匙

其它材料：面粉1大匙+清水4大匙、黑芝麻1小撮、綠蔥花1小撮

做法：

1。粉條用熱水泡1個小時至軟，撈出切碎；雞蛋打散，鍋里放入油燒熱后入雞蛋炒熟，撈出后切碎；青芍菜去掉大部分的幫，把葉子切碎后放入盆子里，加入1小匙鹽拌勻腌10分鐘，再用紗布包上，擠掉水份。

2。鍋中放入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬炒香。

3。下入蔥花和蝦皮炒香。

4。下入切碎的粉條炒至水份收干關火。

5。倒入去汁的青菜碎和雞蛋碎。

6。攪拌均勻后成餡料。

7。用餛飩皮包入青菜餡料。

8。平底鍋中放入適量油燒熱，把餛飩擺入，小火煎至底金黃。

9。面粉1大匙+清水4大匙混勻后，倒入鍋中。

10。蓋上蓋子小火燜至水份收干。

11。出鍋前淋上少許油，撒上黑芝麻和綠蔥花即可出鍋。

小貼士：

1。青菜用的是青芍菜，只取菜葉。也可以用其它青菜代替。

2。蝦皮和豆瓣醬可以增加餡料的鮮味，也可以蓋去青菜的澀氣。郫縣豆瓣本身是咸的微辣，一點也不吃辣的同志，可以用干黃醬代替！

3。所用的材料共包了100個左右的餛飩，煎了2鍋，因為是素的，消化并沒有負擔，夠2-3個人吃。

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清淡素雅 砂鍋青菜粥

 

　　此款砂鍋青菜粥適合養胃不適食油膩之食的人。現如今，人們的生活水平提高，很多職業病、富貴病、三高人群越來越多，這款粥清淡素雅正是秋季養生的好選。

　　材料：大米、青菜

　　做法：

　　1、將適量大米清洗干凈，然后用水浸泡至每粒大米都吸飽水分(如果沒有時間也可以不泡，這樣用砂鍋煮的時間需要稍微長一些)。

　　2、砂鍋中添加適量水煮開，加入浸泡好的大米，滴入幾滴香油，然后用勺子攪一下(免得大米沾砂鍋底)，待再次煮開后就可以將砂鍋蓋蓋好，關火走人啦。

　　3、大約半個多小時后打開砂鍋蓋，米已經快開花啦。

　　4、如果喜歡更軟糯的而有膠質的感覺，可以將粥再次煮開，然后砂鍋蓋蓋好，關火即可。　

 

 

 

 

 

 

 

　　砂鍋青菜粥

　　5、煮好的白粥很百搭，呵呵。。。今天做個清淡的青菜粥!

　　將青菜洗凈切碎，放入煮開的粥中，攪拌均勻，然后調入適量鹽和雞精即可。

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　　秋季氣候干燥，容易使人肝火旺盛而心煩氣燥容易傷肝傷肺，加之氣候溫差變化較大，更容易造成感冒、腹瀉等季節性疾病，引起肝病的發病和復發，因此，專家提示秋季的養肝護肝就變得尤為重要。

　　秋天肝臟易受傷

　　為什么秋季肝臟容易受到傷害呢?秋季氣候由熱漸寒，人體的生理活動也由外向活動轉為內斂收藏，雖然秋高氣爽，但氣候干燥，天氣變化不定，早晚溫差大，根據中醫五行理論，肺與秋天同屬于金，而肝屬于木，肺金當秋而旺，可制約肝氣，導致秋天肝氣多虛，易傷機體陰津，肝臟“體陰而用陽，陰虧則肝氣虛”，故秋季是肝病復發的危險季節，特別是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持續時間更長，復發的病人數量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的發生、病毒的重疊感染都多發生在秋季。

　　

 

 

 

 

 

　　通過食補健脾護肝

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　　祖國醫學素來有“五色飲食”的說法，而肝主青色，“青色入肝經”，因此平時可多吃一些青色的食物，例如菠菜、芥藍、青瓜、冬瓜、綠豆等，具有滋陰潤燥，舒肝養血的功效。此外，“肝性喜酸”，根據酸味入肝的原理，可以在日常多食用一些米醋，除了益肝還可以預防感冒。同時，適當保養脾胃的消化功能，吃一些有益氣健脾功效的中藥，如黨參、山藥、薏仁、扁豆等，對調養肝臟也大有裨益。

　　

　　此外，不少中藥都具有健肝疏肝的作用，如山楂、陳皮、白芍、葛花、絞股藍等。這些中草藥在中藥店都有飲片，在中醫師的指導下自己平時可適當配一些袋泡茶飲用，不僅對脂肪肝的恢復能夠起到良好的作用，應酬多、需要飲酒的人群經常飲用也有保護肝臟的作用。

　　飲食不當加重負擔

　　除了季節特有的原因，飲食不當也是秋天肝病高發的重要誘因。在酷熱的夏季里，人們由于喝冷飲、吃冷凍品，脾胃功能已經減弱，肝臟也承受著一定負擔。這時候如果突然大量進補，會驟然加重脾胃和肝臟的負擔，特別是現在的年輕人工作非常緊張，活動量又很少，如果補充大量的牛羊肉等高脂肪含量食物或是辛辣油膩的東西，很容易使血糖堆積在肝臟，誘發肝病。

　　多補水有利肝臟排毒

　　肝臟作為人體最大的解毒器官，所有體內的毒素幾乎都要經過肝臟代謝，排出體外。這個過程需要大量的水，水分不夠，體內的毒素不容易被稀釋，較難排出體外，這對肝臟來說也是不小的負擔。而秋季氣候干燥，人體水分蒸發加速，身體容易缺水，所以，秋季更要補充大量水分，讓體內毒素及時排出，減輕對肝臟的危害。

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