導(dǎo)讀：皮薄餡大的素餛飩，每一口咬下都充滿了青芍菜葉清新可人的蔬菜氣息，和蝦米濃郁的鮮美口感。蔬菜餛飩內(nèi)還伴有汁水讓人滿口生鮮。素餡餛飩煎過(guò)后，底層一層酥酥的脆皮，餡料卻是軟軟的，皮薄如蟬翼，吃起來(lái)相當(dāng)?shù)倪^(guò)癮，胃里一點(diǎn)也不覺(jué)得負(fù)擔(dān)。

煎青菜餛飩：（約100個(gè)左右）

外皮材料：餛飩皮280克

餡材料：青芍菜葉350克、干紅薯粉條40克、雞蛋2個(gè)、蔥花20克

蝦皮15克、郫縣豆瓣醬1大匙+1小匙、鹽1小匙

其它材料：面粉1大匙+清水4大匙、黑芝麻1小撮、綠蔥花1小撮

做法：

1。粉條用熱水泡1個(gè)小時(shí)至軟，撈出切碎；雞蛋打散，鍋里放入油燒熱后入雞蛋炒熟，撈出后切碎；青芍菜去掉大部分的幫，把葉子切碎后放入盆子里，加入1小匙鹽拌勻腌10分鐘，再用紗布包上，擠掉水份。

2。鍋中放入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬炒香。

3。下入蔥花和蝦皮炒香。

4。下入切碎的粉條炒至水份收干關(guān)火。

5。倒入去汁的青菜碎和雞蛋碎。

6。攪拌均勻后成餡料。

7。用餛飩皮包入青菜餡料。

8。平底鍋中放入適量油燒熱，把餛飩擺入，小火煎至底金黃。

9。面粉1大匙+清水4大匙混勻后，倒入鍋中。

10。蓋上蓋子小火燜至水份收干。

11。出鍋前淋上少許油，撒上黑芝麻和綠蔥花即可出鍋。

小貼士：

1。青菜用的是青芍菜，只取菜葉。也可以用其它青菜代替。

2。蝦皮和豆瓣醬可以增加餡料的鮮味，也可以蓋去青菜的澀氣。郫縣豆瓣本身是咸的微辣，一點(diǎn)也不吃辣的同志，可以用干黃醬代替！

3。所用的材料共包了100個(gè)左右的餛飩，煎了2鍋，因?yàn)槭撬氐模](méi)有負(fù)擔(dān)，夠2-3個(gè)人吃。

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清淡素雅 砂鍋青菜粥

 

　　此款砂鍋青菜粥適合養(yǎng)胃不適食油膩之食的人。現(xiàn)如今，人們的生活水平提高，很多職業(yè)病、富貴病、三高人群越來(lái)越多，這款粥清淡素雅正是秋季養(yǎng)生的好選。

　　材料：大米、青菜

　　做法：

　　1、將適量大米清洗干凈，然后用水浸泡至每粒大米都吸飽水分(如果沒(méi)有時(shí)間也可以不泡，這樣用砂鍋煮的時(shí)間需要稍微長(zhǎng)一些)。

　　2、砂鍋中添加適量水煮開(kāi)，加入浸泡好的大米，滴入幾滴香油，然后用勺子攪一下(免得大米沾砂鍋底)，待再次煮開(kāi)后就可以將砂鍋蓋蓋好，關(guān)火走人啦。

　　3、大約半個(gè)多小時(shí)后打開(kāi)砂鍋蓋，米已經(jīng)快開(kāi)花啦。

　　4、如果喜歡更軟糯的而有膠質(zhì)的感覺(jué)，可以將粥再次煮開(kāi)，然后砂鍋蓋蓋好，關(guān)火即可。　

 

 

 

 

 

 

 

　　砂鍋青菜粥

　　5、煮好的白粥很百搭，呵呵。。。今天做個(gè)清淡的青菜粥!

　　將青菜洗凈切碎，放入煮開(kāi)的粥中，攪拌均勻，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。

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　　秋季氣候干燥，容易使人肝火旺盛而心煩氣燥容易傷肝傷肺，加之氣候溫差變化較大，更容易造成感冒、腹瀉等季節(jié)性疾病，引起肝病的發(fā)病和復(fù)發(fā)，因此，專家提示秋季的養(yǎng)肝護(hù)肝就變得尤為重要。

　　秋天肝臟易受傷

　　為什么秋季肝臟容易受到傷害呢?秋季氣候由熱漸寒，人體的生理活動(dòng)也由外向活動(dòng)轉(zhuǎn)為內(nèi)斂收藏，雖然秋高氣爽，但氣候干燥，天氣變化不定，早晚溫差大，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肺與秋天同屬于金，而肝屬于木，肺金當(dāng)秋而旺，可制約肝氣，導(dǎo)致秋天肝氣多虛，易傷機(jī)體陰津，肝臟“體陰而用陽(yáng)，陰虧則肝氣虛”，故秋季是肝病復(fù)發(fā)的危險(xiǎn)季節(jié)，特別是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，復(fù)發(fā)的病人數(shù)量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的發(fā)生、病毒的重疊感染都多發(fā)生在秋季。

　　

 

 

 

 

 

　　通過(guò)食補(bǔ)健脾護(hù)肝

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　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)素來(lái)有“五色飲食”的說(shuō)法，而肝主青色，“青色入肝經(jīng)”，因此平時(shí)可多吃一些青色的食物，例如菠菜、芥藍(lán)、青瓜、冬瓜、綠豆等，具有滋陰潤(rùn)燥，舒肝養(yǎng)血的功效。此外，“肝性喜酸”，根據(jù)酸味入肝的原理，可以在日常多食用一些米醋，除了益肝還可以預(yù)防感冒。同時(shí)，適當(dāng)保養(yǎng)脾胃的消化功能，吃一些有益氣健脾功效的中藥，如黨參、山藥、薏仁、扁豆等，對(duì)調(diào)養(yǎng)肝臟也大有裨益。

　　

　　此外，不少中藥都具有健肝疏肝的作用，如山楂、陳皮、白芍、葛花、絞股藍(lán)等。這些中草藥在中藥店都有飲片，在中醫(yī)師的指導(dǎo)下自己平時(shí)可適當(dāng)配一些袋泡茶飲用，不僅對(duì)脂肪肝的恢復(fù)能夠起到良好的作用，應(yīng)酬多、需要飲酒的人群經(jīng)常飲用也有保護(hù)肝臟的作用。

　　飲食不當(dāng)加重負(fù)擔(dān)

　　除了季節(jié)特有的原因，飲食不當(dāng)也是秋天肝病高發(fā)的重要誘因。在酷熱的夏季里，人們由于喝冷飲、吃冷凍品，脾胃功能已經(jīng)減弱，肝臟也承受著一定負(fù)擔(dān)。這時(shí)候如果突然大量進(jìn)補(bǔ)，會(huì)驟然加重脾胃和肝臟的負(fù)擔(dān)，特別是現(xiàn)在的年輕人工作非常緊張，活動(dòng)量又很少，如果補(bǔ)充大量的牛羊肉等高脂肪含量食物或是辛辣油膩的東西，很容易使血糖堆積在肝臟，誘發(fā)肝病。

　　多補(bǔ)水有利肝臟排毒

　　肝臟作為人體最大的解毒器官，所有體內(nèi)的毒素幾乎都要經(jīng)過(guò)肝臟代謝，排出體外。這個(gè)過(guò)程需要大量的水，水分不夠，體內(nèi)的毒素不容易被稀釋，較難排出體外，這對(duì)肝臟來(lái)說(shuō)也是不小的負(fù)擔(dān)。而秋季氣候干燥，人體水分蒸發(fā)加速，身體容易缺水，所以，秋季更要補(bǔ)充大量水分，讓體內(nèi)毒素及時(shí)排出，減輕對(duì)肝臟的危害。

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