材料：

前小排：700克

黑豆：300克

郫縣豆瓣醬：3大勺

干辣椒：1小把

香葉：2片

桂皮：1片

蒜：5瓣

老姜：1塊

小茴香：1小把

花椒：1小掇

胡椒末：適量

蔥：適量

做法：

1、黑豆泡一晚上，前小排洗好后，用水泡洗一個小時，中間換幾次水，以去血水；

2、鍋中放少油，下干辣椒段、桂皮、蒜瓣、老姜片、小茴香、花椒，大火炒香；

3、下排骨，大火炒至變色，且外層略有焦色，起鍋待用，香料留鍋中；

4、加入郫縣豆瓣，炒香；

5、加水，大火燒開；

6、加入黑豆，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火10分鐘；

7、再加入炒香的排骨；

8、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火30分鐘，收汁。試一下，看是否加鹽，我的豆瓣醬放得較多，就不需要另加鹽了，起鍋，撒蔥花。