嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖怯么蟀撞酥谱鞯囊坏兰仁菦霭璨擞质请绮说南嘛埐?strong>“生拌酸辣白菜”，這是一道特別不錯(cuò)的小菜，開胃好吃，用來下飯，吃饅頭都很不錯(cuò)，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試哦！

正月這一個(gè)月雞鴨魚肉吃得讓人發(fā)膩，現(xiàn)在已經(jīng)是農(nóng)歷二月了，春天已經(jīng)到來，我們也應(yīng)該吃一些口味稍微清淡一點(diǎn)的菜來清洗一下過年這段時(shí)間油膩的腸胃了，所以今天就準(zhǔn)備一道口感脆爽，味道清淡的“生拌酸辣白菜”。

說起大白菜，那可是咱們老百姓最常吃的最普通的一個(gè)蔬菜了。而經(jīng)過冬季儲(chǔ)存的大白菜是最清甜可口的，尤其涼拌來吃，口感和味道都相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)。每當(dāng)逢年過節(jié)吃過油膩的菜后，做一個(gè)“生拌酸辣白菜”來吃，感覺比大魚大肉還搶手。不信的話，大家可以先試一試，不多說了，下面還是分享具體做法。

——【生拌酸辣白菜】——

【制作主料】：白菜1棵、蘋果半個(gè)、香菜2棵、小米辣3-4個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜5瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、白糖10克、生抽3勺、香醋2勺、雞精1勺、鹽20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：白菜分開清洗干凈后，把白菜葉從中間劃開成兩半，然后斜刀切成一寸左右的片。

【步驟二】：再把切好的白菜片放入盆中，放入20克左右的鹽和10克白糖，用手抓拌均勻后腌制20分鐘。

【步驟三】：腌制白菜的同時(shí)，我們開始準(zhǔn)備輔料和調(diào)料，首先把蘋果切成絲、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜洗凈切成寸斷、小米辣切成圈，然后分別裝盤備用。

【步驟四】：把大蒜末放入小碗中，再放入一勺辣椒面和一勺白芝麻備用。

【步驟五】：鍋中放油燒熱至冒煙，然后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料碗中，把調(diào)料的香味激發(fā)出來，要分兩次激發(fā)哈。

【步驟六】：等碗中油溫稍微放涼后，依次放入生抽、香醋、雞精、鹽少許，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

【步驟七】：白菜腌制好后放清水沖洗幾遍，把白菜多余的鹽分清洗掉，然后撈出來把水分?jǐn)D干放入大碗中備用。

【步驟八】：把切好的蘋果絲、香菜段、小米辣放里邊，最后放入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，然后抓拌均勻就可以開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：這道口感脆爽，酸辣好吃的“生拌酸辣白菜”制作完成，好吃過癮。

——烹飪小貼士——

經(jīng)過冬季儲(chǔ)存的白菜是最好吃的，口感和味道也是最好的。不僅炒來吃味道不錯(cuò)，就是生吃味道也相當(dāng)?shù)陌簦〗裉旌痛蠹曳窒淼倪@道“生拌酸辣白菜”，就非常味美，大家平常可以把它當(dāng)作解膩的菜，非常不錯(cuò)，2塊錢做一盤，上桌比紅燒肉搶手。喜歡的收藏著，有機(jī)會(huì)做來吃很不錯(cuò)的，制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

（1）白菜要選包得緊實(shí)的，外邊老的葉子不要，中間部分最好，口感脆爽清甜。

（2）白菜要用鹽和白糖先腌制一下，這樣可以去除白菜的生澀味道和異味，吃起來口感和味道也會(huì)更好。

（3）腌制完后要用清水沖洗幾遍，主要是去除多余的鹽分和糖，同時(shí)把腌出的水也沖洗掉，減少異味。

（4）激發(fā)調(diào)料的油溫要高一點(diǎn)，這樣激發(fā)的調(diào)料味道才香。

（5）制作好的白菜最好腌制一會(huì)再吃，口感和味道會(huì)更好好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“生拌酸辣白菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！