白果，為銀杏的種子，其性平，味甘苦澀，其外觀晶瑩剔透，口感香脆甘甜，可化痰、止咳、利尿、補肺、通經，有潤膚、抗衰老的作用，另外，白果還有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
　　烹調法： 白果可以用來燉雞或燉其他肉類；可以做成甜品、煮粥，還
可以用來做糕點。

　　選購法：新鮮的白果會有干爽的手感，而手感潮濕的白果則是浸過水的。將白果拿在手中搖晃，如果果仁有晃動感，就是陳年干癟的白果，新鮮的白果是沒有晃動感的。

　　保鮮法：白果會外干內熱且濕潤，因此極易霉變，應放入冰箱冷藏保鮮。

　　宜忌：白果不宜多吃，每次食用以10～20粒為宜；白果也不宜生吃，它含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。過量食用和生食白果，會出現發(fā)熱嘔吐、腹瀉抽搐、肢體僵直、皮膚青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒現象。另外，孕婦及幼兒不宜食用。