西施豆腐是浙江諸暨的漢族風(fēng)味名菜，因豆腐雪白細(xì)嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤(rùn)鮮嫩、色澤艷麗。

西施豆腐是一種羹湯，是以豆腐為主要原料制作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。諸暨是西施的故鄉(xiāng)，因此在這種美食前冠以西施的名字，當(dāng)?shù)厝艘卜Q之為葷豆腐，又稱煎豆腐，也有稱大豆腐。

【西施豆腐】

食材：內(nèi)酯豆腐 1盒、豬肉末 50g、鮮香菇 1朵、冬筍丁 30g、油、鹽 1g、香蔥 2根、姜末 3g、濃湯寶 10g、料酒 3g、玉米淀粉 8g

制作步驟

1、備好所需食材

2、玉米淀粉中倒入適量冷水?dāng)噭騻溆?/p>

3、內(nèi)酯豆腐切成丁后過(guò)下清水

4、起油鍋，小火把蔥花（一半）、姜末煸香后放入肉末

5、肉末炒至變白后倒入料酒翻炒片刻

6、倒入筍丁、香菇丁炒半分鐘

7、豆腐丁瀝干水分后倒入鍋中，并倒入熱水（水量沒(méi)過(guò)豆腐）

8、再放入濃湯寶，轉(zhuǎn)中火燒開(kāi)后再煮一小會(huì)

9、水淀粉再次攪勻，慢慢倒入鍋中，同時(shí)用鍋鏟不停的攪拌

10、再將蛋液倒入，攪拌出蛋花來(lái)

11、再次開(kāi)鍋后關(guān)火，放鹽，撒入蔥花攪勻即可出鍋

小貼士

1、這道菜一定要選用嫩豆腐，這樣口感才滑嫩

2、如果有高湯就可以不用水和濃湯寶了