青椒炒肉絲，是以青椒和肉為主要食材的菜譜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富，成菜后，色澤美觀，質嫩味美好吃。今天和大家分享最獨特的做法，一看就會。具體做法如下：

材料：

青椒100克，甜椒一個、豬里脊肉250克、姜蒜、料酒5克、花椒面、老抽10克、雞蛋一個、淀粉、鹽3克、雞精

做法：

1.里脊肉切成絲備用。

2.把切好的肉絲放入碗內，加適量鹽、雞蛋清、老抽、花椒面、料酒、用手抓勻后放一勺淀粉再次抓勻，放2勺有用筷子拌勻后腌10分鐘。

3.青椒橫向剖開，把里面的籽去掉，然后切成絲，甜椒也切成絲，姜和大蒜都切成末。

4.炒鍋燒熱放油劃一下鍋倒出，重新放油，油熱后，倒入肉絲小火劃散撈出瀝干油。

5.重新起鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香（喜歡辣的可以放點豆瓣醬），倒入青紅椒絲炒斷生。

6.把肉絲倒入，依次放老抽一勺，雞精，少許鹽（喜歡甜的可以放點白糖提味）迅速翻炒均勻。

7.炒勻即可出鍋裝盤上桌開飯啰。

小貼士：

1.里脊肉要橫著紋路切絲，這樣口感比較嫩。

2.肉絲腌制時可以放少許水或者雞蛋清，目的就是讓肉絲吸收充分水分而更加嫩。

3.肉絲最后放油目的是肉絲下鍋后不至于粘連。

4.很多人都糾結究竟是現炒肉還是青椒，其實沒那么麻煩，只要是分開炒好后再一起炒就可以了。不至于它們炒過火影響口感。

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