第五步，加上鍋蓋燉煮一會，差不多5分鐘的時間，將切好的豆腐放入鍋中，繼續燉煮10分鐘，待其入味后，大火收汁就可以出鍋了。

小編總結：小黃魚的價格本就比較實惠，在開海后更是非常親民，一斤才8塊錢，比一般的肉類都要便宜，對于本就喜歡吃魚肉的朋友來說，在這個時間里當然更是不能錯過了吃，小黃魚的吃法多樣，椒鹽小黃魚、五香小黃魚，亦或是這道用小黃魚和豆腐搭配做的菜，都是非常不錯的選擇，在冷天便適合吃燉菜，用個人喜歡的食材隨意做搭配，整體的口感十足，全身都能暖暖的，在開海后，我家便隔三差五吃小黃魚，物美價廉，簡單下鍋一燉鮮香嫩，讓人吃一次便能愛上。

1、小黃魚處理干凈后，表面的水分一定要擦干，否則下鍋煎炸的時候很容易會濺油，為了保證小黃魚不破皮，在小黃魚下鍋前給魚身上撒上點食鹽，便可防止粘鍋破皮，更能保證魚的完整性；

2、燉魚的時候，記得要加熱水，這樣更能保證魚肉嫩滑的口感，加上點料酒可以幫助去除腥味，這點大家別忘了放，老抽別放太多了，否則顏色會很深；

3、豆腐最好選擇嫩豆腐，比老豆腐做的口感要好許多，待將魚肉燉一會后再放入豆腐，煮至其入味就可以出鍋了，小黃魚燉豆腐的湯用來泡飯非常美味，喜歡湯汁多的可以多加上點水。

開海后，這8塊錢一斤的魚當然不能錯過了吃，營養美味更健康，如果你也認為小黃魚的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！