今天和大家分享一道“辣椒醬”的家常做法，無論是炒菜、拌面、夾饅頭還是直接吃都非常的爽口開胃，放一年也不會(huì)壞，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

食材：青椒

輔料：生姜、大蒜

調(diào)料：味精、食鹽、白糖、米醋、黃豆醬、白酒

【辣椒醬】—— 香辣可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的青椒，清洗干凈，晾干水分，切掉椒蒂并去除辣椒籽，切成圈，切好以后，放在料理機(jī)中打成辣椒泥，把辣椒泥放在干布里，擠壓出里面的辣椒汁。（我們做的是中辣口味的，喜歡辣度更高一些的朋友 可以換成線椒和小米椒）

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備適量的姜片和大蒜，分別打成姜蒜末和辣椒放在一起備用，姜蒜末的量不受限制，打得細(xì)一些更容易出味。

3.下面開始腌料

準(zhǔn)備味精20克，食鹽40克，白糖80克，適量的米醋，200克黃豆醬。（白糖和醋的量不受限制，可以根據(jù)自己的口味添加）

食鹽可以稍微多一點(diǎn)，能夠抑菌，方便長時(shí)間存放。

把所有的調(diào)料和辣椒倒在一起，用手抓勻使所有的食材融合在一起，再放入一瓶蓋高度白酒再次拌勻，裝在無水無油的容器里面，放在陰涼干燥處密封保存。

所有的食材和容器必須保證無水無油，否則辣椒醬容易變質(zhì)。

好了，一道酸辣開胃的辣椒醬就做好了。