今天來給大家分享一道虎皮青椒的做法，青椒又名虎皮海椒，是以青椒為主要原料的一道菜譜品，因?yàn)榍嘟繁砻姹徽ǖ蒙晕⒂悬c(diǎn)焦糊，如同老虎的花紋而得名。

虎皮青椒據(jù)說是起源于四川民間，具體歷史已經(jīng)不可考究，如今在中國的很多地方，街頭巷尾，家庭聚餐，都可以隨處看到這一道菜譜的身影。

虎皮釀青椒的做法：

1、準(zhǔn)備一大把的青椒清洗干凈，用手按一下青椒頭，把中間的青椒籽給去掉。

2、現(xiàn)在我們來調(diào)肉餡，準(zhǔn)備剁好的豬肉餡放到碗里面，加入蔥、姜末，打入一個(gè)母雞蛋，加入適量的鹽、雞精、味精、少許清水，用筷子攪拌均勻。

3、攪拌均勻之后往里面加入一勺玉米淀粉，繼續(xù)用筷子攪拌均勻。（在肉餡里面加入玉米淀粉主要起到粘合的作用）

4、把攪拌好的肉餡用筷子塞到青椒里面，全部給它塞滿。

5、準(zhǔn)備一個(gè)裝有玉米淀粉的碗，把塞好肉餡的青椒，一頭沾滿玉米淀粉，如圖所示。這樣做的目的是讓炸的肉餡不會散。

6、鍋里面多加一點(diǎn)植物油，燒熱放入釀好的青椒，開中火炸至虎皮狀，就可以撈出控干油了。

7、鍋里面留底油，放入姜，蒜末，爆香。接著放入一勺蠔油，適量的生抽、料酒，一碗清水，鹽，雞精，味精，白糖，給它調(diào)味。

8、最后放入炸好的青椒，開大火燉五分鐘左右，最后用玉米淀粉勾芡，燉到湯汁粘稠入味就可以出鍋食用了。

這樣一道非常家常，又下飯的虎皮釀青椒就做好。

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