剛買來的鐵鍋切記不要直接用，今天就分享一下鐵鍋的開鍋訣竅，這樣開出來的鍋無論是煎雞蛋還是煎魚都不粘鍋，一口鍋用十年，簡單又好用。

我們剛買來的鐵鍋上面都有一層油，也是保護鍋的處理方式，這個是工業油，千萬不要拿來直接用。下面往里面加入一點洗潔精，使用一塊干凈的清潔棉把鍋清洗一下，把里面的油都清洗下去，這里建議大家，這個油一定要清洗干凈，否則對身體有害，里面清洗干凈之后再把鍋底清洗一下，里里外外都清洗干凈，然后在使用流動的清水清洗一下。

控干水分之后開啟大火，把鍋燒熱，轉著圈一直把鍋燒至冒煙，然后準備一塊豬油，在鍋底以及鍋身都擦一遍，現在的這個鍋處于嚴重缺油狀態，我們就先這樣不停的擦，讓鍋吸收一下油脂，第一遍使用豬油擦，這樣能讓鍋的表面起到一層保護膜。

擦完第一遍之后在簡單的清洗一下，鍋燒熱之后在加入一點食用油，在放入一張紙巾，使用筷子轉著圈在鍋身慢慢擦，讓每一處都接觸到油，按照這樣方法開出來的鍋無論是煎豆腐還是煎魚都不會粘鍋，大概擦兩分鐘左右，這個鍋就已經開好了。

清洗干凈之后，鍋燒熱加入一點食用油，在往里面加入一個雞蛋試一試，然后在輕輕的轉動一下鍋，使雞蛋受熱均勻，我們在使用鐵鍋的時候，大家一定要先把鍋燒熱在加入食用油，這叫熱鍋涼油，這樣無論是炒肉絲還是煎雞蛋都不會粘鍋，效果也是出奇的好。大家來看一下，現在煎的這個雞蛋非常完整，一點也不粘鍋。

鍋在使用完清洗干凈之后，切記在鍋里面涂抹一層食用油，這樣也防止生銹，我們就這樣保養一下，讓鍋一直保持濕潤狀態。在清洗的時候也不要使用鋼絲球刷鍋，這樣保養出來的鍋輕松用十年，今天就分享到這里，我們下期再見。