今天給大家帶來的是一道好吃解膩的涼拌菜：“粉絲菠菜”。這是一道做法簡單的菜，幾分鐘上桌，營養好吃，做一大盤不夠吃，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，無論是過年過節做來吃都非常不錯。

冬天的大白菜和蘿卜，是最常見的蔬菜了，但是除了它們以外，而菠菜、包菜、萵筍、生菜、等這些蔬菜在我們南方這也是冬季常見的蔬菜，它們的不僅營養豐富，而且口感鮮嫩爽脆。它們無論是清炒，還是涼拌都是超級的美味，由于其香味獨特，百吃不厭。

菠菜的營養價值和清甜的味道，也是大家喜歡的真正原因，而菠菜怎么做好吃？大家最熟悉的吃法是清炒和燉湯還有涼拌。而做法中就屬涼拌的最受歡迎。今天和大家分享的這道“粉絲菠菜”，就是用菠菜和粉絲一起搭配，再放入胡蘿卜和花生米涼拌的，這么做出來不僅好吃，而且營養也更加豐富，喜歡的可以試一試，下面就和大家介紹制作方法。

——【粉絲菠菜】——

【制作主料】：粉絲1把、菠菜1把、胡蘿卜1根、花生米50克

【制作調料】：大蒜2瓣、白芝麻1勺、辣椒面1勺、食鹽1勺、生抽10克、陳醋5克、白糖2克、香油2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：鍋中放水大火燒開，把粉絲放里邊煮30秒鐘，然后關火泡20分鐘，把粉絲泡發、泡軟。

【步驟二】：把菠菜清洗干凈撈出瀝干水分切成4-5厘米左右的段、胡蘿卜切成絲分別裝盤備用。

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末裝小碗中，依次放入一勺白芝麻、一勺辣椒面，然后倒入熱油把碗中的調料香味激發出來。注意的是油溫要燒到冒煙，分兩次激發，這樣激發的調料才香。

【步驟四】：調料油放涼后，依次放入食鹽、生抽、陳醋、白糖、香油，然后攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】：鍋中放油開小火把花生米倒里邊，炒熟后撈出來放碗中放涼。

【步驟六】：重新起鍋放水大火燒開，放入1勺鹽、幾滴油，把菠菜和胡蘿卜絲一起放入鍋中焯水2分鐘，把菠菜和胡蘿卜焯熟。

【步驟七】：把焯好水的菠菜和胡蘿卜放入準備好的涼開水中泡涼，經過泡完的菠菜和胡蘿卜顏色好看，同時口感也好。

【步驟八】：菠菜和胡蘿卜絲泡涼后，然后撈出來把水擠干后放入大碗中，粉絲也撈出來瀝干水分后和花生米一起放里邊，再把調好的調料汁一起倒里邊。

【步驟九】：然后用手抓拌均勻后，然后準備好的碗中，用手壓緊，壓實。

【步驟十】：取一個盤子倒扣在碗上，然后像扣肉一樣在翻過來，把碗中拌好的菠菜粉絲倒扣入盤子中，把碗拿掉就OK啦！

【產品圖】：這道口感脆爽，味道香辣清甜的“菠菜粉絲”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“菠菜粉絲”，是一道營養好吃的涼拌菜。口感清爽，味道清淡，特別解膩，用來下酒下飯都非常不錯。這道菜做法也非常簡單，簡單一焯水，拌勻就可以了，好看也好吃，無論是過年過節，還是用來招待朋友做來吃也非常的有面子，制作的時候我們按照步驟就，做的時候注意這幾個要點就可以做好。

（1）粉絲易熟，不要煮的時間太久，時間久了容易碎掉，也就失去口感，一般半分鐘就可以，然后直接泡上20分鐘就可以了。

（2）菠菜焯水的時候，要放一點鹽和幾滴油，這樣焯出來的菠菜翠綠，同時也不易損失營養。

（3）菠菜的焯水時間不宜過長，正常情況下不要超過1分鐘，否則，不僅會失去營養價值，而且也會失去鮮嫩爽脆的口感。

（4）焯完水的菠菜，要用涼水泡涼，經過泡完的菠菜會更加翠綠，口感也好。

（5）調料要用熱油分兩次把調料香味激發出來，油溫要高一點，這樣激發的調料才比較香。

（6）涼拌料汁的口味，可以根據個人的口味，適當增加各種佐料的用量，喜酸的多放點醋，喜辣的人就多放點辣椒，除此以外，搭配上適量的胡蘿卜和花生米，不僅顏色好看，而且具有特殊的香味。