今天給大家?guī)淼氖且粋€零嘴的做法，這是一個口感香酥，味道咸、香、麻、辣特別的香的下酒菜。

“花生”可是最好的下酒菜。即使餐桌上再豐盛，大家都喜歡再添一道小菜，那就是花生米，或油炸，或水煮，可見花生米與下酒是天生一對。小時候，最喜歡的就是看著長輩們夾著花生米，然后1杯糧食精下肚，說說笑笑，其樂融融。所以家里儲存的花生也很多，老媽會把花生米制作出不同口味，用來下酒，“怪味花生”就是其中一種，麻辣咸香甜，回味無窮，家人當下酒菜，小孩子當零食，時不時的總想抓上一把，嚼上一顆，根本停不下來。

而今天和大家分享的就是“怪味花生”的做法，吃著很是清奇，炒熟的花生米，裹上白糖，辣椒粉，鹽，花椒粉，孜然粉，直接在鍋中翻滾就成了一道怪味香酥花生，一口一個，麻、辣、咸、香、甜，用來下酒當零食最合適不過了。喜歡吃花生的可以試一試！下面介紹具體做法。

——【怪味花生】——

【制作主料】：花生米1斤、雞蛋1個、白糖100克、面粉50克、淀粉50克

【制作調料】：孜然粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、鹽2克、花椒粉1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把花生米放入大碗中，放入溫水中泡2分鐘左右，這樣可以很好地去除花生米的雜質和贓物。

【步驟二】：花生米泡好后，然后抓揉沖洗干凈后，撈出來把水瀝干備用。

【步驟三】：把瀝干水分的花生米倒入大碗中，打入一個雞蛋和一勺鹽，然后攪拌均勻，讓花生米都裹上蛋液。

【步驟四】：花生米都裹上蛋液后，倒入50克面粉和50克淀粉，讓花生米都均勻的裹上面粉和淀粉。

【步驟五】：花生米裹上面粉和淀粉后，用漏勺過一遍，把多余的面粉過濾掉備用。

【步驟六】：鍋中放入300克左右的食用油，大火燒至6成熱后，開小火把花生米倒鍋中，先不著急攪動，等花生米定型后再攪動。

【步驟七】：等花生米炸至噼里啪啦的出響聲就基本上可以了，然后撈出來把油瀝干備用。

【步驟八】：我們準備調料，取一個小盤，依次放入孜然粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、鹽2克、花椒粉1勺，然后攪拌均勻備用。

【步驟九】：取炒鍋，放入100克白糖，放入半勺清水，然后把白糖熬制成小泡泡，熬糖的時候大家要注意，要開小火，當大泡泡變成小泡泡就可以了。

【步驟十】：當白糖變成小泡泡后，把準備好的調料倒里邊，繼續(xù)炒制，炒成棗紅色后。

【步驟十一】：把花生米倒里邊，然后關火，迅速翻炒均勻，讓花生米都裹上糖色和調料，剛開始可能會粘一起，這個時候要不停地翻炒，等溫度降低后，基本上就分開成一顆一顆的了，然后裝盤就可以了。

【產品圖】：這道口感香酥，味道麻、辣、咸、甜、香的“怪味花生”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

馬上就要過春節(jié)了，各種小零食就要備起來啦，這款特別的“怪味花生”，味道麻、辣、咸、甜、香，當然還有花生的醇香味道，還真是滋味十足，學會這樣的怪味花生，哪怕是待客也是相當的有面子啊！平時的小零食不用出門買了，自己在家做的怪味花生不比外面賣得差，快來試一試吧！過春節(jié)做給家人吃，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）花生米要用清水泡2分鐘，清洗干凈，把臟物洗干凈，同時讓花生米沾點水，這樣可以更好地裹上蛋液和淀粉。

（2）熬糖漿的時候，需控制好火候，火不要太大，不然水會蒸發(fā)得太快，影響糖汁的黏稠度，中小慢慢熬，一直攪動，直到白糖全部都化完，鍋底冒泡泡時，轉小火，繼續(xù)攪拌至糖汁拉絲，就可以進行制作怪味花生米了，但是喜歡焦香味道的可以把糖熬成棗紅色，但是不要過火，否則會變苦的。

（3）調料大家可以根據自己的喜好增減添加，花生米沾裹上糖汁后，先不著急出鍋，繼續(xù)在熱鍋中稍稍放置2分鐘，使花生米外殼的糖汁慢慢變硬，用鍋鏟輕輕拍打花生米使其慢慢散開，起鍋裝入干凈盤子里，放涼即可。