一直以為淀粉就是用來勾芡用的，沒想到還能做其他很多的美食，上次去閨蜜家，正趕上她在吃飯，我也吃了一盤，口感上筋道爽滑，再加上辣椒和韭菜的香味，真的比肉還香還好吃，吃一次我就愛上了。向她學了做法，和她做的口味一樣好吃，今天把這個做法分享給大家，下面看看是怎么做的吧。

1、一碗土豆淀粉，加一勺鹽，再加一碗半的涼水，先攪拌攪拌，攪拌成無顆粒的糊狀，平底鍋里刷上適量的油，舀入一勺淀粉糊，拿起鍋左右晃動一下， 攤成一個圓餅，煎至一面定型后翻另一面，直到把兩面都煎至微黃，出鍋備用。

2、接著起鍋燒油，油熱之后，下一把蒜片，一些小米辣段，爆出香味之后，把淀粉皮切成小塊放進鍋里，快速的翻拌翻拌，然后加適量的鹽，一勺生抽，一勺蠔油，少許的雞精，再次翻拌均勻。

3、最后再切一些韭菜段放進鍋里，翻炒至變軟，不需要炒的太久，把韭菜的香味超炒出來即可，就可以出鍋了。

4、淀粉和韭菜這樣做，既可以當菜譜，也可以做主食，口感上微辣，淀粉皮Q彈筋道，包裹著韭菜的香味，真的特好吃，喜歡的朋友，也趕緊試試做吧。

食材清單：

（一碗土豆淀粉，一碗半涼水，適量的鹽，適量的油，一把韭菜，半頭大蒜，3根小米辣，一勺生抽，一勺蠔油，少許的雞精）

烹飪小貼士：

淀粉皮可以一次多做一點，放進冰箱保存，可以放一個星期左右不會壞，可以炒著吃，煮著吃，或者燙火鍋都很好吃。