嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“紅燒豆腐”的做法，這是一道非常開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

“紅燒豆腐”是一道經典的特色名菜，豆腐作為中國傳統的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼備食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，現代營養學證明豆腐屬于堿性食物，對改善體質有幫助。在五代時，人們就稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的白嫩與營養價值可與羊肉相提并論。因此，人們發明了紅燒豆腐的做法。

“紅燒豆腐”做法多種，每個地方都有不同的做法和味道，有味道香甜的、味道麻辣的、味道香辣的，味道咸香的，今天和大家分享的這道“紅燒豆腐”是一種口味稍微清淡的，適合秋天天氣干燥做來吃，口味稍微清淡，營養還好吃，也是家庭里面比較常見的一道菜。下面就為大家詳細的分享一下做法。

——【家常紅燒豆腐】——

【制作主料】：豆腐1塊、大白菜幾片

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、香蔥1根、小米辣2個

【紅燒料汁】：生抽2勺、老抽半勺、鹽2克、料酒2克、白糖2克、蠔油1勺、1勺香醋、水1小碗、淀粉2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成2厘米左右的方塊，放鹽水中浸泡10分鐘，泡掉豆腐的豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味。

【步驟二】：生姜、大蒜、切成末；香蔥切成末；大白菜去掉葉子，把白菜幫切成條；小米辣切成圈；然后裝盤備用。

【步驟三】：取一個小碗，依次放入生抽2勺、老抽半勺、鹽2克、料酒2克、白糖2克、蠔油1勺、1勺香醋、水一小碗、，然后攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟四】：把豆腐撈出來，把水分瀝干備用。

【步驟五】：鍋中放油燒至五成熱，把豆腐下鍋，然后炸至豆腐定型，微微有點變黃。

【步驟六】：把炸好的豆腐撈出來把油瀝備用。

【步驟七】：鍋中留底油，然后把姜蔥蒜倒里邊，小火炒出香味，然后倒入豆腐白菜條，繼續均勻后，倒入兌好的調料汁，然后用小火燉5分鐘左右。

【步驟八】：豆腐燉5分鐘后，放入小米辣圈、倒入一勺水淀粉，大火把湯汁收濃，然后出鍋裝盤，撒上香蔥末上桌開飯。

【產品圖】：這道開胃好吃的“紅燒豆腐”制作完成。是一道非常好吃的菜。營養開胃下飯。

——烹飪小貼士——

豆腐是一種具有益氣、補虛等的功能，豆腐非常豐富，常吃豆腐對身體特別好；豆腐吃法多種，煎、燉、調餡、做餅，似乎無所不能。不過，自己家常做的話，我還是更喜歡紅燒豆腐，紅燒豆腐做法很多，今天做的這道家庭版“紅燒豆腐”，味道很不錯，喜歡的可以試一試！制作的時候要注意這幾點。

（1）豆腐塊切成2厘米左右的小方塊就可以了，不要太大，太大不容易入味，太小了又容易炒得特別碎，不好看，也不好吃，所以2厘米是最合適的。

（2）切完的豆腐要用鹽水泡一下，可以去除豆腥味，同時讓豆腐提前入味。

（3）豆腐炸一下，可以更好的入味，同時燒的時候也不易碎，口感外酥里嫩，味道和口感都非常好。

（4）豆腐燉完后，勾芡不要太濃，湯汁不要收得太干，留點湯汁味道會更好。

以上內容是我和大家分享的家庭版“紅燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！