嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“木耳燴山藥”的做法，這是一道口感和味道相對比較清淡的下飯菜，特適合中老人吃的菜，大家要是喜歡吃的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

“一場秋雨一場涼”，眼看馬上就進入10月下旬了，天氣也開始變涼，大家的食欲也逐漸好轉，民間素有“貼秋膘”的習俗。依照醫學春夏養陽、秋冬養陰的原理，所以秋冬季節需要進補。用以恢復和調節人體由于夏天生冷飲食給身體帶來的消耗，所以秋季吃好既可防病又可養生。

今天給大家分享的是用山藥和木耳制作的菜。山藥是秋冬季節的時令蔬菜，山藥中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種人體所必需的維生素以及多種礦物質。所以山藥也逐漸成為老百姓入藥、保健、美味的食材。黑色木耳營養豐富，把它搭配白色的山藥，這樣營養更加豐富，配色很舒服，再放點紅椒，更加增色，口感也特別好，這道菜很適合秋天的時候吃，大家可以炒一盤嘗嘗。下面介紹具體做法。

——【木耳燴山藥】——

【制作主料】：山藥1根、木耳1把、青紅辣椒各1個

【制作調料】：生姜幾片、大蔥1節、大蒜2瓣、干辣椒2個、胡椒粉2克、白糖2克、白醋2克、蠔油5克、食鹽2克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：提前把木耳放溫水泡發，然后摘洗干凈備用。

【步驟二】：把生姜和大蔥、大蒜切成末；干辣椒切成段；青紅辣椒切成圈；然后分別裝盤備用。

【步驟三】：把山藥去皮清洗干凈，切成滾刀塊，處理山藥最好帶上一次性手套鍋中膠皮手套，防止皮膚過敏。

【步驟四】：把切好的山藥放盤子中，抓一把淀粉，讓山藥都裹上淀粉備用。

【步驟五】：鍋中放油差不多200克左右，大火把油燒熱至5成，也就是筷子里邊冒泡就可以，然后把裹上淀粉的山藥放鍋中開炸。

【步驟六】：山藥呈金黃色后、炸熟撈出來把油瀝干備用。

【步驟七】：鍋中加食用油燒熱到五成時，開小火，把蔥姜蒜和干辣椒放里邊炒出香味，放一碗水，把木耳放里邊中火煮2分鐘。

【步驟八】：然后依次放入胡椒粉2克、白糖2克、蠔油5克、食鹽2克、雞精2克調味，翻炒均勻后，倒入山藥和青紅辣椒，繼續翻炒均勻，大火收汁，最后放一勺白醋，倒一勺水淀粉勾芡，大火收濃湯汁裝盤上桌開飯。

【產品圖】：這道制作簡單的“木耳燴山藥”制作完成，喜歡的可以試一試！

——烹飪小貼士——

山藥和木耳這兩種食材是非常受百姓歡迎的，當人們的生活越來越好的時候，吃并不是很難的事情，而更多人考慮的是吃什么才能更健康。這也是為什么近年來偏素的小炒菜如此受歡迎的原因。今天做的這道“木耳燴山藥”是一道口味清淡，非常營養的菜，健脾益胃吃完不長肉，簡單又美味，一會就能做好， 就是制作的時候要注意這幾點。

（1）山藥黏液會引起皮膚過敏，所以處理山藥的時候最好戴上一次性手套。要是切好的山藥最好放到涼水中用醋浸泡，這樣可以防止氧化變黑。

（2）山藥過油之前，沾點淀粉或者面粉，這樣可以防止濺油，同時口感比較好，同時翻炒的時候也不易碎。

（3）木耳要現泡現吃，吃多少泡多少，木耳泡久了，會滋生細菌，尤其是長時間泡制的木耳，吃完容易中毒，對身體不好。

（4）炒木耳放點水，可以?防止木耳亂蹦，同時木耳也好炒制入味。

（5）最好這道菜不要把湯汁收得太濃，留點湯汁味道更好。

以上內容是我和大家分享的“木耳燴山藥”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！