冬天的肉類食物，都特別招人喜歡，不光是燉湯，炒菜，做蒸肉。把它們做成餡料，也是非常受到大家喜歡的哦。但是餡料類的食物，攪打肉是一方面，要想肉餡好吃，調餡料可不能馬虎。很多朋友不會調餡，要么不咸不淡，要么肉餡很柴，一點也不鮮嫩。其實肉餡做起來特別的簡單，想要肉餡好吃還是有訣竅的，今天教大家一個飯店不外傳的配方，肉餡鮮嫩多汁，一點也不柴，吃過還想吃。做肉餡的時候，里面還只加蔥姜汁，試試多加一種食材，讓你吃過還想吃。

首先做肉餡，選肉的時候，不要選太瘦的，那樣很容易口感發柴，也不要選太肥的，不然吃起來太膩了。市場上五花肉一直都是大家非常喜歡的肉類食物，肥瘦相間，肥而不膩，做肉餡是最合適不過了。下面就教大家肉餡的詳細做法，非常的簡單，大家一看就會。如果你也喜歡吃，不妨收藏起來，想吃的時候可以隨時翻出來看看。不管把肉餡用來做包子，還是抄手，餃子，都是非常的棒哦。自己做的肉餡食材干凈衛生，而且營養豐富，常做給家人吃，身體棒棒噠。

【肉餡】

一，食材：五花肉1塊，雞蛋1個，姜1塊，香蔥適量，大蔥1段，八角半個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，花椒粉少許，胡椒粉適量，鹽適量，香油少許，食用油適量。

二，肉餡的做法：

1.將所有的食材都準備好，五花肉清洗干凈，去掉肉皮。先把五花肉切成薄片，接著再把五花肉剁成肉餡，裝入碗里備用。用刀剁成的肉餡稍微帶著一些顆粒感，吃起來會比機器打的更好吃哦。

2.姜去皮，先切片，再切成姜絲。大蔥也切成片，一起放入碗里。把八角捏碎一些，放入碗里，然后加入溫水，用手抓捏出蔥姜汁，放一旁備用。

3.現在我們來調一個肉餡料汁，取一個大點的盆，放入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1小勺鹽，少許花椒粉，適量胡椒粉，一起用筷子攪拌均勻。接著把肉餡倒入料汁里面，再把剛抓捏好的蔥姜汁，少量多次地加入肉餡里面。每一次都充分攪拌均勻，直到把肉餡攪拌至上勁，能夠出現拉絲狀，把蔥姜水差不多都加進去了，肉餡越來越有吸附力的時候。這時候我們再打入1個雞蛋在肉餡里面，依舊順著一個方向攪拌均勻。肉餡里面加入雞蛋，能夠讓肉餡更加嫩滑。再加少許香油，增加香味，同時也減少肉餡出水，保證做出來的食物口感更滑嫩可口。攪拌均勻的肉餡先放一旁備用。

4.香蔥清洗干凈，然后把它們切成蔥花，放入肉餡里面。燒一些熱油，淋在蔥花上面，充分激發出香蔥的味道，讓肉餡吃起來更香。用筷子順著一個方向把食材充分攪拌均勻，我們的肉餡就做好了。這樣做出來的肉餡，可以包餃子，抄手，也可以做包子，味道都特別的美味。喜歡吃丸子的朋友，也可以再適當加一些淀粉來做成丸子，讓你吃過就忘不了。肉餡吃起來特別的鮮嫩多汁，一點也沒有腥味，也不會柴。

小貼士：

今天給大家分享的這個肉餡的做法就結束啦，非常的簡單。我這個是家庭版常用的肉餡做法，最近老大比較喜歡吃餃子，每次包一大袋子，不到一星期就吃光了。老二最近又說學校的包子好吃，問我能不能在家也做，所以準備做點餡料來包一些包子，今天晚上娃兒們又開心了。只需要熬點粥，這一餐就能吃得美美的了，而且營養豐富。冬天吃上熱乎乎的美食，一定是一件非常棒的事情，不知道你是不是也喜歡吃餃子，包子這類的美食。如果喜歡餡料類的食物，這個肉餡做法一定要試一試哦。后期還會為大家分享更多美味的食物做法，喜歡的朋友可千萬別錯過了。