嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“酸辣山藥拌黃瓜條”這是一道味道酸辣，香甜開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝

山藥是一種營養價值非常高、熱量很低的食材，它最大的特點是能給人體提供大量的黏液蛋白，這種物質對人體有著特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。所以山藥也是一種非常理想的減肥健美食材。

山藥的做法有很多種，可燉、可炒、還可以涼拌，各種做法味道都不錯。它既可以單獨成菜，也可以和其它食材搭配來一起來吃，口感和味道都非常不錯的，今天和大家分享的“酸辣山藥拌黃瓜條”就是一道不錯的混搭的菜，而且是一道不錯的涼拌菜，口感脆爽透著清香，味道酸辣甜香，非常解膩，是一道適合飯前飯后的開胃小菜，喜歡的可以試一下！下面介紹具體做法。

——【酸辣山藥拌黃瓜條】——

【制作主料】：山藥1根、黃瓜1根

【制作調料】：大蒜2-3瓣、香菜2棵、紅尖椒2個、鹽5克、雞精2克、白糖2克、香醋10克、辣椒油20克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：山藥去皮，清洗干凈后，先切4-5厘米左右的段，然后切成成筷子厚的片，再切成筷子粗的條，大家要注意，最好戴上手套來操作，因為山藥的汁液有一種過敏物質，會讓皮膚過敏。把切好的山藥片放清水中泡上，主要是防止山藥氧化變黑，同時泡去部分黏液。

【步驟二】：把黃瓜去皮先破開，同樣切成差不多和筷子粗的條，然后切成和山藥差不多長的段，放入碗中，放入一勺鹽約2克左右，然后攪拌均勻，腌制10分鐘，把黃瓜的水分腌出來，這樣可以去除黃瓜的生澀味道，同時口感更加脆爽。

【步驟三】：把大蒜去皮，拍碎剁成蒜末；紅辣椒切成圈；香菜洗干凈切成小段；然后分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添適量的水大火燒開，放一勺鹽，約3克左右，然后把山藥撈出來倒里邊焯水3-5分鐘，把山藥條炒斷生，但是不要焯水時間太長，時間太長的話，山藥會變得很粉，這樣山藥易碎，影響口感。也不要為了追求口感，不焯斷生，沒熟的山藥，容易引起過敏的，大家一定要注意。

【步驟五】：把焯完水的山藥撈出來，放準備好的涼開水中，過一下水然后撈出來把水分瀝干備用。

【步驟六】：然后把瀝干水分的山藥放大碗中，再把腌制好的黃瓜條撈出來，把水分稍微擠一下，一起放入裝山藥的大碗中，依次放入香蔥、紅辣椒、大蒜末、鹽5克、雞精2克、白糖2克、香醋10克、辣椒油20克，然后攪拌均勻裝盤上桌開吃啦！

【產品圖】：這道口感脆爽，味道酸辣香甜的“酸辣山藥拌黃瓜條”制作完成，喜歡的可以去買根山藥和黃瓜去！

——烹飪小貼士——

今天做的這道菜“酸辣山藥拌黃瓜條”，口感清爽，味道酸辣的一道菜，也是一道適合秋天吃的菜，特別開胃下飯；這道菜制作的食材和調料也很簡單，讓食材的口味盡量保持原味，制作步驟和方法更為簡單，沒有過多的技術含量，一般新手都可以輕松完成制作，就是制作的時候要注意幾個要點

（1）山藥的汁液里邊有一種叫做皂角素和一種植物堿，可以讓人皮膚過敏，所以我們去皮和切的時候，盡量戴上手套。

（2）山藥焯水的時候盡量多焯一會，盡量焯斷生焯熟，也不要為了追求口感，不給焯斷生，這樣沒有熟的山藥，容易引起過敏的，大家一定要注意。

（3）山藥焯水的時候稍微多放點鹽，可以讓山藥提前進入鹽味，后期就不用放鹽了。

（4）黃瓜切完后要用鹽腌制10分鐘，這樣經過腌制的黃瓜條，口感更加脆爽，口感也比較好。

（5）這道菜不要放太多的調料，有基本的調料就可以，不要放鹽了，因為黃瓜腌制放鹽了，山藥焯水也放了鹽，再放就咸了。

以上內容是我和大家分享的“酸辣山藥拌黃瓜條”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！