嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個“涼拌毛豆”的做法，這是一道不錯的夏日涼拌菜，我們用它來喝夜啤酒是相當的不錯，今天把它分享給大家，要是喜歡的吃毛豆的話，可以試一試哦！

 

 

毛豆其實是夏天生長，秋季收割的一種粗食，也就是“黃豆”沒有成熟表皮青色，殼子上帶有一層細毛，所以大家喊它青豆或者毛豆。其實毛豆是一種最鮮美好吃的美味。新鮮的毛豆中含有豐富的鐵、鉀元素和膳食纖維，常吃毛豆對身體很有益處，平常大家用它來小炒或者涼拌，它是吃燒烤喝啤酒必備的一道涼菜！

 

夏天正是吃毛豆的季節，所以毛豆又被稱之為“夏天第一豆”，它既可以當成菜也可以當成小零食來吃。夏天里我最喜歡的就是涼拌毛豆，個圓飽滿，翠綠入味，美味開胃。今天我就給大家分享這道很好吃的做法，簡單易學，而且做出來的毛豆鮮嫩入味，顏色翠綠不發黃，看起來很漂亮，吃起來那更是過癮， 是夏天追劇必備小零食。不多說了，下面介紹制作方法。

 

 

——【涼拌毛豆】——

【制 作 材 料】：毛豆1斤

【煮毛豆調料】：八角、香葉、桂皮1塊、大料1個

【涼 拌 調 料】：大蒜2瓣、小米辣2個、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、雞精1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把毛豆倒入盆里，加入適量水和少許食鹽浸泡10分鐘，浸泡后的毛豆可以去除農藥殘留，同時把毛豆縫隙中的贓物、灰塵泡軟。

 

 

【步驟二】：把泡完的毛豆用手不斷搓揉抓拌，多沖洗幾遍，把毛豆清洗干凈，然后撈出來，再用剪刀將毛豆兩頭剪掉，方便入味。

 

 

【步驟三】：鍋中添水，放入八角、香葉、桂皮1塊、大料1個，大火燒開。

 

 

【步驟四】：鍋中水燒開之后，放入一勺鹽和幾滴植物油，然后把毛豆倒入鍋中，用大火煮5分鐘，把毛豆煮斷生 。

 

 

【步驟五】：毛豆斷生后就可以撈出，放入準備好的冷水中泡涼。冷卻后用漏勺撈出瀝干水分。

 

 

【步驟六】：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入1勺辣椒面，然后澆入熱油把調料香味激發出來。

 

 

【步驟七】：調料香味激發出來后，稍微放涼開始調味，依次放入生抽2勺、香醋2勺、雞精1勺、白糖1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

 

 

【步驟八】：毛豆瀝干水分后放入大碗中，同時倒入準備好的調料汁。

 

 

【步驟九】：然后用我們的手，抓拌均勻后靜置30分鐘，將毛豆撈出裝入盤中就可成菜，要是能夠放在冰箱里冷藏1個小時的話那就更完美了。

 

 

——烹飪小貼士——

好了，這樣一道美味可口、酸香微辣入味的涼拌毛豆就做好了，制作這道菜沒有什么技術含量，操作起來特別的簡單，沒事的時候，做上一盤，在家里邊吃毛豆邊吹牛，再喝點冰凍小啤酒，給炎熱的天氣里送來一陣清涼，是多么幸福的一件事，喜歡就做起來吧！就是制作得我時候注意這幾點。

（1）毛豆最好用鹽水浸泡一會再搓洗，這樣可以去除農藥殘留，同時經過鹽水浸泡，可以讓毛豆毛里邊的贓物和灰塵軟化，洗得也更干凈，同時毛豆表皮的毛也容易脫落。

（2）毛豆清洗的時候，最好把毛豆身上的毛盡量清除干凈，這樣吃起來口感也會比較好.

（3）清洗完的毛豆把兩頭剪掉，這樣毛豆容易入味。

（4）毛豆焯水的時候，不要煮太久，毛豆容易張開，同時煮久了口感也不好。

（5）毛豆焯水的時候加入少許食用油，這樣毛豆看起來會更翠綠好看。

（6）煮毛豆要敞開蓋大火煮，這是毛豆不變黃的關鍵的一步。

（7）毛豆煮熟后要放入冷水中浸泡涼透，再撈出來，這是毛豆不變黃的保持翠綠色的重要一步。

（8）毛豆拌好后，要腌制半個小時才入味，最好的是放冰箱里邊冷藏2個小時再吃，味道是最棒的！

以上內容是我和大家分享的“涼拌毛豆”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！