嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏?ldquo;涼拌雞爪”的做法，這是一道鮮香酸辣，爽口好吃的下飯下酒菜，大家要是喜歡吃雞爪的話，可以試一試這道涼拌雞爪的做法。

 

 

夏天天氣變熱之后，涼拌菜就會(huì)變得受歡迎，涼拌毛豆、涼拌黃瓜、涼拌腐竹或者是各種蔬菜涼拌混搭等等，在這些涼拌菜中有一種涼拌菜的出鏡率是很高的其實(shí)就屬“涼拌雞爪”了。雞爪是很常見也很普通的食材，制作 方法有很多，平時(shí)所見的炸，鹵，煮，炒，但這些吃法都不是很適合夏天制作來吃，所以涼拌雞爪才是大家的最愛。

 

 

涼拌雞爪的做法多種多樣，但也有技巧，很多人直接將雞爪下鍋煮完后就涼拌是不對(duì)的，其實(shí)想要雞爪口感Q彈更加入味，還需要多做一步，雞爪可以入味又好吃 ，今天分享的涼拌雞爪，保證讓你眼前一亮，掌握到這種做法，連夏天都是幸福的。廢話不多說，做法步驟先上來。

 

 

——【涼拌雞爪】——

【制作主料】：雞爪1斤

【制作調(diào)料】：泡辣椒4-5個(gè)、泡野山椒4-5個(gè)、小米辣2個(gè)、大蒜2瓣、香蔥1棵、香蔥1棵、

【調(diào) 料 汁】：鹽1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白開水小半碗

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞爪的指甲切掉，稍微改一下刀，給它切成兩半，主要是方便入味，然后清洗干凈備用。

 

 

【步驟二】：鍋中添水，把雞爪涼水下鍋，放入切好的姜片和大蔥、大料1個(gè)、花椒十幾粒，大火燒開撇去浮沫，小火煮10分鐘。

 

 

【步驟三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、野山椒和泡辣椒切成圈、小米辣也切成圈、香蔥和香菜都切成末，然后裝盤備用。

 

 

【步驟四】：取一個(gè)小碗放入鹽1勺、白糖1勺、白醋2勺、生抽4-5勺、白開水小半碗，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

 

 

【步驟五】：把煮熟的雞爪撈出來，然后用清水沖洗幾遍，把雞爪的浮沫和雜質(zhì)沖洗干凈就撈出來把水瀝干。

 

 

【步驟四】：把瀝干水分的雞爪放入大碗中，放入切好的所有的調(diào)料和食材，同時(shí)把調(diào)料水也倒里邊。

 

 

【步驟五】：然后用手抓拌均勻，放入冰箱中冷藏腌制1個(gè)小時(shí)。

 

 

【步驟六】：把腌制好的雞爪取出來，裝盤上桌開飯。

 

 

——烹飪小貼士——

這道好吃的涼拌雞爪就這樣做好了，這是一個(gè)制作簡(jiǎn)單的雞爪做法，制作出來的口味都是很不錯(cuò)的。美味Q彈筋道，吃起來超級(jí)的過癮。這真的是夏季喝夜啤酒的不錯(cuò)美味，大家要是喜歡雞爪的可以試一試這種涼拌做法，就是制作的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)。

（1）雞爪要把指甲切掉，既不好看，而且指甲吃的時(shí)候容易把嘴劃到。

（2）煮雞爪的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，10分鐘就好，煮的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)影響雞爪的口感。

（3）煮熟后的雞爪一定要過冷水，這是雞爪是否Q彈的關(guān)鍵.

（4）調(diào)料不好把控的話，最好嘗下味道，根據(jù)個(gè)人喜好，酌情加料。

（5）制作好的雞爪最好放入冰箱中冷藏腌制1個(gè)小時(shí)再吃，這樣吃起來口感好，味道也好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“涼拌雞爪”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！