隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：田螺600克，蔥姜蒜適量，干紅辣椒3個，八角1個，豆瓣醬1勺，小米辣3個，香葉2片，冰糖少許；
制作過程：第一步，大蒜剝皮后，拍扁，將其切成細細的蒜蓉，生姜2片切成絲，小米辣摘洗干凈切成丁，香蔥切成蔥花，干紅辣椒剪成小段；
第二步，田螺準備出適量，放入在清水中，加上一勺鹽和一勺油，養一養，刷洗干凈泥垢，再將田螺的尾部分別剪掉，重新加上干凈的水洗凈，撈出；
第三步，在鍋中添上水，冷水放入田螺，煮5分鐘，撈出沖洗干凈控水，炒鍋中添油，放入豆瓣醬炒香，再放入蒜瓣、姜片、干紅辣椒和香蔥，放入幾個花椒粒；
第四步，翻炒出香味的時候，將處理好的田螺放入鍋中，翻炒均勻，放入幾塊橘子皮，然后倒入一大碗啤酒，加上點生抽；
第五步，翻炒均勻后，小火燜煮一會，待鍋中的湯汁變少后，轉至大火收下汁，撒上點蔥花做點綴，就可以出鍋了。
小編總結：對于喜歡吃田螺的朋友來說，在這中秋前后當然更是要抓緊吃，田螺的價值及其豐富，對于清熱止渴、明目等都有非常好的幫助，民間有俗語稱“三月田螺滿肚子”，而在六七月的時候，田螺結束了產仔，而經過一段時間的休養期，在中秋前后的時候，田螺生長的最為肥壯，這個時候我碰到有賣田螺的便從不會手軟，田螺的價值豐富，價格卻相當實惠，一斤才5塊錢，又鮮又肥壯的田螺錯過吃真的是可惜了，按照食譜中的方法隨手一做便是一道開胃下飯的菜肴，大家別錯過了學習。
1、田螺在清水中養的時候，加上點食鹽和食用油，這樣可以讓田螺感覺到呼吸困難，便可讓其加速呼吸，輕松便能去除其中的雜質，田螺的尾部記得要剪掉，這樣吃著也會更加放心；
2、做這道菜，可多搭配點蔥姜蒜和辣椒，這樣整體的風味十足，還可起到一定的提鮮效果，豆瓣醬的用量可以根據個人的喜好來定，喜歡吃辣的便可多放一點；
3、用啤酒燜煮田螺要比水煮強多了，啤酒的去腥提鮮效果非常好，但注意用啤酒烹飪要全程打開鍋蓋煮，讓啤酒的酒精經過高溫可以完全揮發，這樣小朋友也可放心吃。
