第五步，翻炒均勻后，小火燜煮一會，待鍋中的湯汁變少后，轉(zhuǎn)至大火收下汁，撒上點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴，就可以出鍋了。

小編總結(jié)：對于喜歡吃田螺的朋友來說，在這中秋前后當(dāng)然更是要抓緊吃，田螺的價(jià)值及其豐富，對于清熱止渴、明目等都有非常好的幫助，民間有俗語稱“三月田螺滿肚子”，而在六七月的時(shí)候，田螺結(jié)束了產(chǎn)仔，而經(jīng)過一段時(shí)間的休養(yǎng)期，在中秋前后的時(shí)候，田螺生長的最為肥壯，這個(gè)時(shí)候我碰到有賣田螺的便從不會手軟，田螺的價(jià)值豐富，價(jià)格卻相當(dāng)實(shí)惠，一斤才5塊錢，又鮮又肥壯的田螺錯(cuò)過吃真的是可惜了，按照食譜中的方法隨手一做便是一道開胃下飯的菜肴，大家別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)。

1、田螺在清水中養(yǎng)的時(shí)候，加上點(diǎn)食鹽和食用油，這樣可以讓田螺感覺到呼吸困難，便可讓其加速呼吸，輕松便能去除其中的雜質(zhì)，田螺的尾部記得要剪掉，這樣吃著也會更加放心；

2、做這道菜，可多搭配點(diǎn)蔥姜蒜和辣椒，這樣整體的風(fēng)味十足，還可起到一定的提鮮效果，豆瓣醬的用量可以根據(jù)個(gè)人的喜好來定，喜歡吃辣的便可多放一點(diǎn)；

3、用啤酒燜煮田螺要比水煮強(qiáng)多了，啤酒的去腥提鮮效果非常好，但注意用啤酒烹飪要全程打開鍋蓋煮，讓啤酒的酒精經(jīng)過高溫可以完全揮發(fā)，這樣小朋友也可放心吃。